酸橙vs柠檬:酸橙是未成熟的柠檬吗?

酸橙过熟会变黄，柠檬过熟会变绿。所以你认为它们是同一种水果是可以原谅的。

事实上，虽然它们来自同一科柑橘类水果，但它们在生命的不同阶段却不是同一种水果。

随着柠檬成熟，果皮中的叶绿素被花青素取代，柠檬由绿变黄。

酸橙在完全成熟时也会变成黄色，但它们通常在未成熟和绿色时被采摘。这是因为它们更容易运输持续时间更长在商店里，如果它们在采摘和运输时不够成熟。

柠檬的学名是Citrus limon，而酸橙的学名是Citrus aurantifolia。这表明它们都是同一个祖先的后代，但实际上并不是同一个物种。

它们生长在哪里?

酸橙需要较温暖的温度才能生长，通常生长在热带和亚热带气候。

巴西和墨西哥的石灰产量约占全球波斯和西印度石灰供应量的40%。在以色列、越南、危地马拉和其他南美国家也有商业种植。

柠檬的耐寒性更强，可以在全球温和气候下生长。最大的柠檬出口国是巴西、阿根廷、墨西哥、印度和中国。

在美国，美国农业部根据气候将陆地植物的耐寒区划分为哪些地区。柠檬生长在美国的9-11区。

它们是什么味道?

酸橙比较苦，而柠檬比较酸。

酸橙的味道通常被描述为酸酸的，带着一丝甜味。

柠檬往往是酸的，令人噘嘴，但无论你用它做什么，它都能给你带来一种非常清新的感觉。

它们长什么样子?

酸橙往往比柠檬小，而且往往更圆。它们的直径通常只有1到2英寸。它们有深绿色的外皮。

不仅是果实变小了，酸橙树也变得更矮了。它们相当纤细，树枝上有小叶子。

柠檬更大，更椭圆形，直径约2到4英寸。柠檬成熟时呈深黄色。

柠檬树可以长得非常高大，高达20英尺左右。它们的树枝更宽，叶子更大更长。

有多少种变化?

莱姆有20种不同的品种，从澳大利亚的甜点莱姆到更常见的关键莱姆。

在美国，最广泛使用的石灰品种被称为塔希提石灰或波斯石灰，以及墨西哥石灰或基石灰。

柠檬大约有25种不同的变种，但最常见的三种是尤里卡、里斯本和迈耶。

里斯本柠檬有一个很大的“乳头”，突出在水果的一端。尤里卡柠檬的乳头要小得多，也不那么明显。在不同类型之间，外壳也是可变的。

梅耶柠檬的外皮薄，里斯本柠檬的外皮光滑，尤利卡柠檬的表面不那么均匀。

起源是什么?

2011年，一组来自中国的研究人员调查了各种柑橘类水果的起源。他们追溯了杂交柑橘类水果的DNA模式，以找到它们的起源物种。

根据他们的研究，柠檬来自雄性香橼和雌性酸橙。酸橙也是一种杂交物种，这意味着柠檬有3种遗传根的混合。酸橙是柚子和橘子的杂交品种。

青柠是雌蕊橙和雄蕊橙的杂交品种。波斯酸橙是酸橙和柠檬的四种杂交后代。这意味着它们的DNA可以追溯到香橼、柑橘、柚子和密克兰。

这种祖先的联系可以用来解释为什么这两种不同种类的柑橘有共同的特征。

营养成分是什么?

	柠檬(1个~ 108g)	酸橙(1个~ 67g)
卡路里	21.6	20.1
脂肪	0.3克	0.1克
碳水化合物	11.6克	7.1克
糖	< 0.5克	1.1克
纤维	5.1克	1.9克
蛋白质	1.3克	0.5克

脂肪在体内是作为一种储存多余能量的方法，以作为以后的燃料来源。你的饮食中需要适量的脂肪来保持健康。它是用来帮助你的身体消化脂溶性维生素，如A, D和E。

碳水化合物为你的身体提供了最容易获得的能量来源。如果你摄入的食物不够，就会导致疲劳、恶心、嗜睡和许多其他问题。

碳水化合物来源通常含有大量重要的营养物质。如果你的碳水化合物摄入量过低，这可能会对其他需求造成连锁反应。

糖是碳水化合物的一部分，在你的饮食中是一种能量来源。为了保持你的摄入量在一个健康的水平，你应该只允许糖占你每天卡路里摄入量的5%左右。

葡萄糖过少，你的身体就会进入酮症状态，因为你的身体将脂肪分解为能量。

纤维有助于你的消化系统。纤维太少，你可能会便秘，从而导致一系列的健康问题。它还有助于让你保持饱腹感，确保你的血液胆固醇水平保持稳定。

蛋白质是你身体的主要组成部分之一。它需要在体内创造许多不同的组织，对健康至关重要。

至少有10000种不同的蛋白质参与人体的形成和维持。

在微量元素方面，这是两种水果的比较情况。

	柠檬(1个~ 108g)	酸橙(1个~ 67g)
维他命A	1% RDA	1% RDA
维生素C	139% RDA	32% RDA
维生素B6	6% RDA	1% RDA
钙	7% RDA	2% RDA
铁	4% RDA	2% RDA
镁	3% RDA	1% RDA
铜	14% RDA	2% RDA

这两种水果都含有相当数量的维生素C，但在所有这些微量营养素上，柠檬的表现远远优于酸橙。

维生素A对视力、免疫力和生育能力都很重要。这两种水果都不是这种物质的好来源，你需要从其他饮食中补充这种物质。

维生素C可以防止你得坏血病，曾经给患有坏血病的英国水手吃酸橙。这就是他们绰号“Limeys”的由来。这是因为石灰中含有大量的维生素C。

同样有可能的是，他们也吃了柠檬，因为在这个时间点上，这两个物种之间没有太大的区别。

它有助于保持你的身体整体健康，确保你不缺乏它是很重要的。维生素C也被用来防止细胞损伤和帮助铁的吸收。

它对体内胶原蛋白的形成也至关重要，胶原蛋白是一种有助于愈合伤口的物质。

维生素B6是用来帮助氧气通过红细胞运输到全身的。它对血红蛋白的产生至关重要，在你的饮食中包含它是非常重要的。

钙可以帮助你的骨骼强壮，不容易折断。它还有助于血液凝结、肌肉收缩和心脏跳动。

铁是制造体内红血球的关键。这些细胞负责在全身运输氧气，并使你所有的肌肉处于工作状态。

如果你长期缺铁，你会患上贫血，这对你的日常生活影响很大。

镁调节体内的神经和肌肉功能，以及血压和血糖水平。它是制造DNA和蛋白质的重要微量营养素。

铜也用于红细胞的生成。研究表明，富含铜的饮食有助于预防骨质疏松症和心血管疾病的发展。

酸橙是所有柑橘类水果中柠檬酸含量最高的。大约8%的水果重量是柠檬酸，相比之下，一个柠檬的重量是5%。

当你比较一升酸橙和柠檬汁时，你会发现柠檬在柠檬酸含量上略占优势。每升柠檬汁平均含有48克柠檬酸，而酸橙汁通常约为45.8克。

使用

这两种水果已经席卷了烹饪界。许多食谱使用它们的汁液和果皮为菜肴增添一些酸味和酸味。

柠檬稍微温和一点，可以用来为任何菜肴增添提神的味道!甜点，如柠檬蛋白酥皮派或者柠檬挞是展示柠檬浓郁味道的美味菜肴。

它通常被添加到鱼和蔬菜来提升菜肴的口感。

石灰常用于墨西哥泰国菜和越南菜。一个广受欢迎的甜点用酸橙做的是青柠派，美国人的最爱。它也是一种常见的夏日饮品——橘汁腌鱼的原料，萨尔萨舞和水果沙拉。

这两种水果都被制成了用于医疗和美容目的的精油。由于其清新的气味，它们也经常被用作清洁产品的香味。

健康的好处

关于柑橘类水果对健康的益处已经做了很多研究。2014年，研究人员对柠檬酸对脂多糖处理小鼠大脑和肝脏氧化应激的影响进行了研究。

这项研究表明，摄入柠檬酸与大脑和肝脏的抗炎反应之间存在明显的联系。

一组中国研究人员2015年的一项研究证明，柑橘类水果对健康有很多有益的影响。其中包括抗炎、抗氧化和抗癌效果。

它们还能保护神经和心血管健康。这些对心血管的好处是由于黄酮类化合物的含量，卡菲尔石灰甚至被研究用于联合化疗，以保护患者的心脏。

柠檬的GI(升糖指数)比柠檬低，这意味着你的血糖浓度会降低。这是因为酸性会使你的身体消化淀粉的速度变慢。

虽然还没有在酸橙上进行过测试，但假设它也会有类似的效果。甜酸橙可能被用于控制糖尿病(1型)，因为它们对身体的降糖作用。

健康风险

柠檬和酸橙的酸性意味着摄入过量会导致胃食管反流病(GERD)和胃灼热。在空腹时摄入过量的酸性会加剧这种情况。

牙医不太喜欢柑橘，因为这种酸会侵蚀牙釉质。这会导致你的牙齿变黄，变得更加敏感，并形成蛀牙。为了减少发生这种情况的风险，你可以把果汁冲淡或用吸管喝。

柠檬烯是柑橘类水果中的一种成分，对人体皮肤和眼睛有轻微刺激。如果你对柠檬烯过敏，如果你接触柑橘类水果，你会患上接触性皮炎。石灰vs柠檬正在进行有趣的辩论吗柑橘类水果．两者都有各自的位置。柠檬水和柠檬水都能提神。柠檬和酸橙，随便挑。