最好的雪利酒烹饪终极指南

雪利酒是一种加了白兰地的酒，可以做得很干，也可以做得很甜，有许多不同的口味和口味，从坚果和无花果到柑橘和甜瓜。

这种酒起源于西班牙城市赫雷斯·德拉弗朗特拉，最正宗的雪利酒的复杂风味来自于在一系列半满的木桶中陈酿，让葡萄酒与空气接触，从而增强风味。

Solera工艺是指酿酒师添加新年份的葡萄酒，并将酒桶中的内容物从新到旧进行轮换，这也决定了雪利酒的装瓶时间。

制作过程的最后一步是加入白兰地，这通常会使雪利酒的味道更浓，酒精含量更高。

Amontillado和Palo Cortado雪利酒年份更久，氧化程度更高，它们的用量也更多白兰地，这让它们有一种土黄色的味道，增加了酒精含量．

而雪利酒是很棒的喝就其本身而言，雪利酒是一种多功能的烹饪材料，可以添加到菜肴中来增强风味，增加一丝甜味或坚果味。

烹调雪利酒是一种加了白兰地的葡萄酒和普通雪利酒一样。

两者的区别在于烹饪雪利酒有盐加入焦亚硫酸钾和山梨酸钾来保持口感并延长保质期。

在这篇文章中，我们将看看网上最好的烹饪雪利酒，我们还添加了一个方便的买家指南这样你就知道该注意什么了。

最佳烹饪雪利酒购买指南

味道

烹饪雪利酒通常比饮用雪利酒更便宜，这就是为什么有些雪利酒尝起来很酸。不过，他们仍然会为你的菜肴提供特定的口味和音符。

决定你是否需要温和的烹饪雪利酒，比如瑞茜雪莉烹饪酒一个疯狂的人荷兰的房子或一种浓郁复杂的雪利酒醋，如科伦德拉30年陈酿雪利酒．

颜色

雪莉酒的颜色可以是浅金色，也可以是深威士忌色，甚至可以是大红色。这取决于陈酿的过程，雪利酒陈酿的时间越长，颜色就会越深。

所以雪利酒的颜色更多地取决于你想让它尝起来怎样，如果想要更丰富、更复杂的味道，可以选择深色的雪利酒，而如果想要更温和的味道，可以选择浅色的雪利酒。

价格

你想在料酒上花多少钱完全取决于你自己，但好消息是，有一系列不同的料酒，所以你可以选择最符合你预算的一款。

雪利酒的定价将取决于原料的质量和陈酿过程，因此陈酿时间较长的颜色较深的雪利酒将会更加昂贵，而且味道可能也会更加精致和丰富。

品牌

有很多著名的料酒其中最受欢迎的是Holland House和Reese，他们已经生产了多年的料酒。

这些品牌的价格也更亲民。也就是说，市场上也有一些正宗的西班牙品牌，这些品牌提供了更丰富、更奢华的味道，所以这取决于你想要的雪利酒的类型，以及你打算用它来做的菜肴。

用雪利酒做饭的技巧

1. 很少使用。一开始添加一两个水花，因为以后你总是可以添加更多。当你的菜煮沸时，酒精会蒸发，葡萄酒浓缩成浓缩物，只留下浓烈的甜味。
   
   
2. 不要放盐。正如我们之前所说，雪利酒中添加了大量的钠，以延长其保质期并保持其风味，而且，每两汤匙雪利酒中含有180毫克的钠，所以没有必要在食物中添加更多的盐。这使得雪利酒非常适合做有咸味的菜肴，比如鱿鱼或用大火炒．
   
   
3. 咸的还是甜的?如果你在甜点中使用雪利酒，最好使用普通的雪利酒，因为烹饪雪利酒的盐可能会盖过甜度。对于需要盐的丰盛美味的菜肴，雪利酒烹饪葡萄酒会很好．
   
   
4. 给点时间。和任何料酒一样，让你的雪利酒在锅里慢炖，以充分发挥它的味道。这样可以燃烧掉酒精，使雪利酒的甜味显现出来。

用什么来搭配你的雪利酒

雪莉蘑菇

蘑菇在雪利酒的原产地西班牙，这两种酒经常搭配在一起。

只需加入切碎的红色洋葱或者在热橄榄油锅中放入青葱，直到变半透明，然后加入蘑菇，煎至变软。

最后加入雪利酒，迷迭香百里香。

火鸡肉汁

这是你下一个感恩节大餐的完美选择:简单地收集火鸡煮熟后的水滴，滤掉任何固体部分，然后在锅里加热，加入洋葱、胡萝卜、芹菜和香草。

加入面粉使肉汁变稠，然后加入火鸡高汤和雪利酒，小火煮十分钟。倒之前把固体蔬菜拿出来。

猪肉里

雪利酒是慢炖猪肉的最佳调味料。

为了增加甜味和辣味，可以在烤肉上抹上辣椒粉和红糖烤好后，加入雪利酒、伍斯特沙司和鸡汤。

用小火煮六到八小时。

鸡肉和花椰菜翻炒

雪莉酒是完美的代替酱油减少酱油，加入雪利酒，你可以让食物变甜。

用雪利酒，蒜末，酱油，芝麻油和糖，让鸡肉块在里面放半个小时。

那么热植物油在平底锅里，用姜和大蒜煸炒西兰花小花。

煮好后，盛到盘子里。然后添加鸡把腌料倒进锅里煮透。加入西兰花，盖上腌料。

常见问题

喝烹饪雪利酒对你有害吗?

简单的答案是肯定的，因为烹饪雪利酒不是用来喝的。

它的钠含量高，酒精含量与葡萄酒相似(12-17%)，饮用它会导致酒精中毒、心脏病和中风等健康问题。

由于盐含量高，烹饪雪利酒的味道不太好，你应该避免饮用。

另一方面，如果你在烹饪时适量使用它，它不会对你造成伤害，但在使用烹饪雪利酒时，减少你在一道菜中添加的盐是一个好主意，因为你可能会发现你根本不需要任何额外的盐。

雪利酒醋和煮雪利酒是一回事吗?

烹饪雪利酒和雪利酒醋是从同样的强化酒中提取出来的但是可以用在不同的方面。

烹饪雪利酒是一种可与马德拉或玛莎拉媲美的葡萄酒，而雪利醋是一种发酵葡萄酒，具有醋的酸性味道，是一种理想的酒用香醋代替也可以用来做沙拉酱。

做雪利酒要多长时间?

烹饪雪利酒是一种浓缩酒，添加了钠以延长其保质期。

然而，一旦打开，味道仍然会很快消散，通常情况下，葡萄酒越好，你就需要越快地使用它。

也就是说,烹饪的葡萄酒雪利酒可以保存一段时间，所以一瓶未开封的雪利酒存放在阴凉处可以保鲜12个月。

一旦你打开了瓶子，一定要把瓶子塞紧，并在冰箱里储存一到三周，但不要超过一个月。

一般来说，你应该储存煮雪利酒在干燥、阴凉的食品储藏室中，避免阳光直射，在瓶子上的“最佳使用日期”之前使用，通常是在几个月内。