如果太甜了怎么办?还是太酸了?如果我在牛肉砂锅里放了太多酒怎么办?有酒喝多了这回事吗?
幸运的是，我们有你需要的所有答案(特别是最后一个问题，在这种情况下，答案是惊人的否定)。
从把牛排变成烤牛肉从牛肉砂锅到肉酱面，我们都有。以下是最好的牛肉料酒!
最适合做饭的红葡萄酒
我们的首选是Josh Cellars赤霞珠。这种酒产自加州，这是出产红葡萄酒最好的州之一。这款赤霞珠是由Josh Cellars公司生产的最受欢迎的第一款饮料，以其高品质的口感和制作脱颖而出。
赤霞珠是最好的料酒之一，与调味牛肉以及巧克力甜点．这款特殊的酒含有丰富的黑莓、肉桂、烤榛子、香草和烤橡木调味料。这款酒的独特风味也使其成为受欢迎的节日饮料。
Josh Cellars是一家著名的葡萄酒公司，由Josh Carr的儿子于2007年创建，他想要纪念他已故的父亲和他对葡萄酒的热爱。
在加州，包括纳帕县和门多西诺县，食材都是当地采购的，通过完全的爱，专业知识和质量。
这款酒不仅适合单独饮用，也非常适合搭配烤牛肉和其他以牛肉为主的餐点。口感柔滑，易于饮用。
推荐食谱
- 烤牛肉
- 牛腩排
优点
- 加州-由加州县一家著名的葡萄酒公司生产，原料来自当地
- 多才多艺的-最适合搭配调味好的烤牛肉餐。也用于巧克力甜点，羊肉猪肉和纯饮料
- 美味的味道黑莓，肉桂，香草和其他口味，创造了丰富而清淡的口感
缺点
- 软木塞打开-需要在24-48小时内食用，以发挥风味
最好配肉酱
这款黑皮诺最适合搭配番茄酱，搭配牛肉肉酱也很不错。这款酒产自加州最好的葡萄园，具有李子、黑樱桃和草莓等多种浓郁的风味。
这是一款中等酒体的葡萄酒，这意味着它的酒精含量较低，糖含量最低。这是一种理想的肉酱汁，因为葡萄酒会增加丰富的味道，让用户可以用其他配料来甜酱汁。
这也意味着这款酒单宁含量很少，更适合搭配番茄酱和牛肉，而不是烤牛肉或牛排。此酒可与鲑鱼、其他清淡的食物搭配使用蕃茄酱汁或者烤猪肉，给人柔和浓郁的刺激。
这款酒的原料直接来自加州的葡萄园，所以你将支持来自最好的红葡萄酒州之一的当地或国家商品。
除了果香，这款酒在装瓶前在法国橡木桶中陈酿，是增强牛肉肉香的理想选择。
推荐食谱
- 牛肉肉酱
- 肉丸子酱
优点
- 番茄酱的理想选择酒体适中，单宁含量低，最适合搭配番茄酱，包括肉酱
- 加州的成分-食材来自加州最好的葡萄园，以支持当地/国家的商品
- 酒体适中中等酒体也意味着酒精和糖含量较低，非常适合在食物中提供温和的味道
缺点
- 不是最烈的酒-低酒精含量不适合其他牛肉餐，可能需要更浓烈的葡萄酒(烤牛肉，牛排等)
果香最浓郁的葡萄酒
用葡萄酒烹饪牛肉的一般经验法则是用你最喜欢的葡萄酒来烹饪——最好是用杯子里的酒来搭配这顿饭。如果你喜欢果香浓郁的红酒，你会喜欢这款酒。
这款坩埚红酒混合了黑樱桃和李子的味道，并带有一丝香草的甜味。
虽然这对牛肉餐来说听起来很奇怪，但水果味的红葡萄酒与大蒜炖肉非常搭配。这取决于你是否喜欢果味红酒，用它来煮牛排也很不错。
这款酒散发着淡淡的黑胡椒香气，这也是它在烹饪时如此受欢迎的原因。当然，无论如何，你的牛肉都应该调味，但黑胡椒的香气会增强这些味道和调味料。
更重要的是，这款酒以中等单宁含量为特色，体现了丰富的水果味。
推荐食谱
- 蒜蓉牛排
- 波伦亚的酱
- 炖牛肉
优点
- 果味酒-果香浓郁的红酒能增强大蒜牛肉的口感
- 丹宁含量中等单宁增强了丰富的果香，给人以强烈的刺激
- 不太干，也不太甜-介于干和甜之间，适合搭配各种牛肉餐
缺点
- 水果口味并不是每个人都喜欢有些人不喜欢水果味的红酒，所以用它做饭对他们没有好处
全方位最佳
赤霞珠是一种更多功能的红葡萄酒烹饪各种牛肉餐。这款酒也不例外。
此酒在橡木桶中陈酿14个月，为烹饪牛排，炖牛肉，酱汁，烤牛肉，以及更多。
这款酒酒体丰满，有丰富的黑色水果，包括樱桃，烘焙香料，一丝可可，泥土的味道，包括橡木桶陈酿的味道。
这些口味非常适合那些需要丰富口感的牛肉餐，甚至是那些只需要一点葡萄酒就能带出味道的牛肉餐。
无论你是想做费城芝士牛排三明治，还是搭配美丽的红酒肉汁烧烤晚餐，这是任何与牛肉有关的情况下的理想葡萄酒。
推荐食谱
- 烤牛肉
- 炖牛肉/砂锅
- 牛排
- 费城奶酪牛排
- 红酒肉汁
优点
- 适用于牛肉餐-丰富的风味可用于各种牛肉餐，以增强红肉的风味
- 近浓郁的-在美国橡木桶中陈酿14个月，为干葡萄酒提供丰富的风味和泥土味
- 高质量的-加州制造，配料精美，口味优美
缺点
- 价格-我们单子上最贵的酒
最适合烧烤
马尔贝克葡萄酒是最受欢迎的牛肉烹饪葡萄酒之一。Catena Malbec在市场上脱颖而出，因为它是烤牛排的理想选择——无论是作为酱汁还是烹饪牛排。
牛排通常寡淡而有嚼劲(取决于肉的质量)，但少量的马尔贝克葡萄酒可以帮助带出那些只有在餐馆才能品尝到的丰富味道。
这是一款阿根廷马尔贝克葡萄酒，质地绵密，口味多样。这款酒产自阿根廷门多萨(Mendoza)的四个不同海拔的葡萄园，提供了一系列来自高海拔地区的小气候风味。
香气深沉而丰富，有深红色水果的味道和摩卡的味道。根据牛肉餐的用量，这款酒也适用于红酒肉汁、意大利面酱汁或三文鱼。
推荐食谱
- 多汁烤牛排
- 红酒肉汁
优点
- 适合搭配烤牛排- Malbec带出烤红肉的味道，提供丰富的肉味
- 高质量的-在阿根廷制造，原料来自四个小气候，提供最全面的马尔贝克
- 美丽的香味-黑色水果、摩卡和香草的香味有助于增强肉的味道
缺点
- 不是美国制造-阿根廷葡萄酒不是在美国生产的，适合那些喜欢购买当地/国家葡萄酒的人
牛肉最佳料酒购买指南
在牛肉料酒中应该寻找什么
如果你是一个新手，当谈到用牛肉烹饪葡萄酒时，你来对地方了购买葡萄酒的技巧。
如果你是一个葡萄酒鉴赏家，想要扩展你已经使用的葡萄酒，你也来对地方了!
我们的首要建议是喝你喜欢的酒．当你独自喝的时候，你会觉得非常恶心，用红酒做饭是没有意义的。
当然，葡萄酒在牛肉餐中不会是一个突出的成分，因为葡萄酒是用来增强风味的，但它可能是你吃牛肉餐的区别的享受你喜欢的一餐吧。
由于人们更有可能在用餐时喝一杯葡萄酒(当然，这是合法的)，所以你应该喝你喜欢的葡萄酒，而不是听起来比尝起来更好的葡萄酒，对吗?
我们的另一个技巧是使用高品质的葡萄酒．并不是所有高品质的葡萄酒都非常昂贵，所以不要认为价格更高的葡萄酒会更好!当然，如果你的味蕾天生就喜欢低质量的葡萄酒，这也没关系。
然而，如果你想让你的牛肉餐更美味，模仿餐馆里的食物，高品质的葡萄酒是最好的选择。
如果您正在寻找一款专门用于烹饪牛肉的葡萄酒，我们建议您选择年轻的葡萄酒．这些葡萄酒的陈酿时间不会太长，只有几年的历史。
它们会提供适量的单宁和可爱的水果味，这是很好的搭配牛肉。
红酒的种类
红酒有很多种，但以下是最受欢迎的搭配牛肉的红酒:
- 赤霞珠-这款葡萄酒被葡萄酒爱好者认为是最“严肃”的葡萄酒之一。赤霞珠干爽可口，酸度高。这是烹饪各种红肉菜肴的最佳酒。
- 尔贝克-马尔贝克是介于干葡萄酒和果香葡萄酒之间。在红酒界，它是一款全能型酒，受到大家的喜爱。它不仅美味可口，还可以和红肉搭配，比如肉酱面。
- 梅洛-梅洛，用最简单的术语来说，是马尔贝克的果香版本。由于这个原因，这种酒不太受欢迎的红肉餐，更好地与咸味葡萄酒。
- 黑皮诺-黑皮诺因难以酿造而臭名昭著。这款酒在干爽和果香之间提供了一个可爱的平衡，也带有一些草本和泥土的味道。根据陈年环境的不同，葡萄酒可能带有橡木或烟草的香味。勃艮第酒是由黑皮诺葡萄多是一种干红色的酒．
葡萄酒术语
对于葡萄酒初学者来说，如果不赶紧去谷歌上查找翻译，可能很难理解术语。
在提问时，你可能不想给人留下“naïve”的印象——你只是想知道什么味道好，什么不好。
对你来说幸运的是，没有人会因为你查阅葡萄酒术语而对你进行评判。无论你是在寻找术语解释，还是想在下次晚宴上给你的朋友留下深刻印象，这里有葡萄酒术语(适用于傻瓜)。
- 品种-品种葡萄酒是由一种葡萄品种酿造的。一些品种的葡萄酒包括黑比诺，梅洛，霞多丽和一些赤霞珠。
- 酒混合-这些葡萄酒是由一种以上的葡萄品种酿造的。这包括红波尔多，波特和功绩。
- 颜色-你可能在想“这不是白葡萄酒或红葡萄酒的问题吗?”在某种程度上，你是对的。然而，葡萄酒的颜色可以决定葡萄酒可能具有的风味或香气的类型。专家们将它绕着玻璃杯旋转，以检查葡萄酒中的不同颜色。例如，有些红酒会呈现出淡淡的粉红色、棕色或紫色。
- 香气/气味-你猜对了，这是指葡萄酒的味道。初学者可能会对这一点感到困惑，因为大多数红酒闻起来都差不多，然而，专家可以仅凭气味就确定葡萄酒的类型和味道。就像酒的颜色一样，这些都需要练习!
- 丹宁酸单宁酸来自于葡萄和水果，它们被榨成葡萄酒。年轻葡萄酒的单宁含量最低，因为它们的压榨时间不像老葡萄酒那么长。单宁可以提供不同的质地取决于葡萄酒。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等葡萄酒的单宁含量很高(也叫单宁)，这就是为什么它的特点是干燥，可以很好地陈年。
为什么要用酒煮牛肉
葡萄酒是牛肉晚餐中非常棒的关键成分。葡萄酒中的酒精含量有助于把牛肉和其他与牛肉搭配的食物(如大蒜或洋葱)中的味道分子带出来。它还有助于分解和溶解脂肪，这对于那些想在节食时吃牛肉的人来说是很好的。
当你往酱汁里加酒时，为了防止酒的味道，必须把酒精煮掉。记住——酒是用来增强食物的味道的，而不是盖过它们的!
我们喜欢在炖牛肉中慢炖红酒，让酒精有足够的时间燃烧掉，另外它有助于分解廉价牛肉，使其不那么有嚼劲。
牛肉料酒的经验法则是将不同的味道搭配在一起。浓郁的肉类应该与浓郁的葡萄酒搭配，以肉为主的甜食应该与甜葡萄酒搭配。
例如，肉酱面和其他以番茄为基础的食物，水果葡萄酒最适合搭配番茄。烤牛肉应该搭配丹宁含量高的葡萄酒，如设拉子。
事实上，葡萄酒对健康有很多好处。偶尔喝一杯红酒可以提供抗氧化剂，保护心脏免受炎症和疾病的侵害。虽然有些人可能听说过白葡萄酒，但红葡萄酒含有更多的抗氧化剂。
据说红酒还能预防某些癌症，并具有抗衰老的特性。这是一个喝葡萄酒的好借口——同样的道理也适用于吃含有葡萄酒的食物!
常见问题的
梅洛和设拉子哪个更适合做饭?
设拉子更适合与红肉一起烹饪，而梅洛则可以与任何食物搭配。这是因为设拉子的单宁含量比梅洛高，颜色更深，通常更适合烹饪红肉。
梅洛更柔软，更适合做酱汁，其他肉类，如猪肉，和鱼一起烹饪。
炖牛肉用什么代替红酒呢?
如果你选择在你的食物中不包括红酒，或者也许你没有一瓶可用的红酒，在炖牛肉中有一些红酒的替代品。
肉汤是牛肉最好的替代品炖煮可以提高红肉的味道。牛肉汤是专门为牛肉设计的，所以用更多的肉汤而不是红酒才是有意义的。
对于那些喜欢在炖牛肉中加入甜味的人来说，红葡萄汁是很好的选择。西红柿和番茄酱可以提供更多的酸度和丰富的颜色。如果你不喜欢这些，你可以用不含酒精的红酒!只要确保你买的是100%无酒精的葡萄酒，因为有些瓶子可能含有少量酒精。
孩子们可以吃加酒的食物吗?
只要在烹饪过程中降低酒精含量，孩子们就可以吃用酒烹制的食物。在烹饪的过程中，酒精会燃烧掉，所以几乎没有酒精残留。
即使食物含有酒精，也不足以让孩子喝醉。料酒的作用就是提高食物的风味。
酒要多久才会变淡?
烹饪时，葡萄酒通常需要15到30分钟才能变淡。这道菜应该用小火煮，因为在炉子上开大火会过度降低酒的味道，甚至会让食物尝起来很苦。
不要算错马沙拉白葡萄酒或另一个强化酒．一个干白色酒如果你需要的话，用它做饭会很棒锅酱汁为了你的美味菜．白色烹饪酒是非常有用的奶油酱汁．我一直很享受美好的时光雷司令。
最好的红葡萄酒烹饪牛肉:我们最好的烹饪葡萄酒指南
成分
- Josh Cellars 2016赤霞珠
- 马克韦斯特黑比诺
- Crucible葡萄酒加州混合红葡萄酒
- 贾斯汀赤霞珠
- 系列马尔白克
笔记
在你最喜欢的食谱中使用。
享受。
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