我们都有关于哪家餐厅做的炸鸡最好的争论，但无论你是喜欢上校和他光荣的肯德基还是大力水手餐厅的好员工，有一件事是肯定的:外观越脆越好。
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配上美味多汁、嫩滑的内部，你就拥有了一批最美味的鸡翅、鸡腿、鸡腿或鸡胸。
然而，在家里重现舔手指的美味是另一回事。而这一切都要从一种原料开始:你的油。
同样，每个职业厨师都有自己的意见，所以这真的是关于个人偏好和试错，但我们在这里加快了这个过程。
今天我们将讨论品质的特征煎炸油，提供了七个例子，然后带你走到终点，列出了我们的关键小贴士，让你吃到最美味的鸡肉。祝你胃口好!
重要的事情先做——什么是好的煎炸油?
具有成本效益的
油炸是获得最重要的黄金的最简单的方法鸡肉上的酥皮这需要消耗大量的油，尤其是如果你要为全家人做饭，而不仅仅是为一个人准备晚餐的话。
伙计，不要把30美元一瓶的橄榄油浪费在一批鸡肉上。你可以打破预算的东西，只要它遵循我们下面建立的其他规则。相信我们，如果你只吃美味的鸡肉，你不会得到改变生活的鸡肉。
大多数厨师都喜欢使用更便宜的油，比如菜籽油、花生油、葵花籽油和椰子油，即使不使用有机油，也能做出一流的菜肴。偶尔犒劳一下自己，当然，但不要每天都这么做。
味道-或缺乏
我们希望我们的烹饪方法能让鸡肉的味道越少越好，这都是调味料，摩擦或腌制，你想让这些味道散发出来。因此，尽可能中性的油才是你想要的。
大多数植物油都能让鲜味充分发挥而不会给食物增加异味，所以它们往往是煎炸油业余和专业厨师的首选。
另一些人更喜欢稍微更美味或坚果的元素，比如花生油在鸡肉中可以激发出的味道，所以这个问题更多的是个人喜好和口味，而不是你的烹饪技巧。别太紧张了。
高烟点
也许油炸家禽或任何肉类最重要的一点是，确保你的油有足够高的烟点，以应对烹饪鸡肉所需的温度。
厨房里的每一种油都有不同的烟点，指的是油开始燃烧产生烟雾的温度。
因为鸡肉最好在350度左右烹饪，建议烟点远高于这个温度。
同样，植物油通常是首选，因为它们的烟点通常在440到460华氏度之间，在开始冒烟之前有足够的回旋余地，所以你可以确保你的肉完全煮熟了。
此外，由于它的高烟点，它可以重复使用!一定要让它冷却下来，筛掉酥脆的鸡肉块，防止下次烧焦，然后把它储存在一个密封的容器里，以备将来食用!
酥脆鸡肉的真正秘密:7种最好的油
我们的首选
如果你看过改编自《帮助》的感人电影，你可能会记得米妮教我们如何制作完美炸鸡的场景。她选择的食用油是什么?胖子!
虽然我们不建议你模仿她使用纯植物起酥油，但这种煎炸用油在电影设定后的70多年里开发出来的混合油仍然是我们的首选。
大豆油和花生油的美妙组合，是所有食物的理想选择，无论是做鱼还是炸薯条比如，鸡肉或一整只炸火鸡，每次的效果都非常棒。
它具有440华氏度的强大烟点，是煎肉的完美容器，适合达到彻底烹饪所需的高温，而不会产生难闻的烟雾。
对于我们这些有食物不耐症的人来说，它也是无麸质的，适合任何有犹太饮食习惯的人，所以它真的是一种多用途的全能食品，是任何厨师的武器库中的一个奇妙的补充。
编辑的选择
这种来自BetterBody Foods公司的非转基因牛油果油是天然精制的油炸菜肴的理想选择，几乎可以用于任何烹饪方法，而且从千禧一代最喜欢的蔬菜中添加的维生素和矿物质是额外的福利!
与更传统的油相比，它的味道平滑而微妙，无论你做什么，它都可以增强你的烹饪效果，同时每一份油只添加10克或单不饱和脂肪。
无麸质，不使用任何添加剂，对于那些遵循生酮饮食或旧石器饮食的人来说，这是一个很好的选择，因为使用了纯天然的食材，它有一种真正干净的味道。
如果你认为Crisco的烹饪点令人印象深刻，那么这个坏男孩在开始燃烧之前可以达到500华氏度——前者只领先一点点，因为它提供了更好的性价比。
喜欢在你的炸鸡旁边放一份沙拉？这种油也是美味酱汁的绝佳底料!在你开始之前，把它放在冰箱里冷藏一会儿。
最好的价值
含有更多的健康脂肪和月桂酸(一种对抗细菌和病毒的成分)植物油在美国，椰子油正迅速成为最受欢迎的油炸油之一，因为它对你的健康要好得多。
Nutiva公司的这一桶有机椰子油一直是最畅销的在整个美国的品牌十多年来，它显然是这些产品中最好的，而且有充分的理由。
在美国农业部注册的有机食品，是非转基因的，洁食的，非氢化的，绝对不含胆固醇。想想看——美味的炸鸡，之后没有罪恶感(不是说你应该吃这些!)
它的烟点在400华氏度左右，不像其他一些选择那么高，但仍然在炸鸡的安全范围内，所以在这方面没有什么可担心的。
你可能会期待一种椰子味，但不像处女味椰子油在美国，没有明显的味道或气味。它的中性足以防止任何余味，所以如果你不喜欢这种热带美食，也不用担心!
亚军
庞贝的100%葡萄籽油是用从法国进口的葡萄精心制作的，与他们的橄榄油一样的奉献精神，激情和专业知识，庞贝的100%葡萄籽油是一个令人印象深刻的产品，价格更实惠。
作为制造商，他们从1906年就开始生产手工油，所以你知道他们的质量很好。这种油尤其富含人体所需的维生素E、欧米茄6和富含营养的脂肪酸。
满意的顾客报告说，它的烟点约为420华氏度，这也正是你想要的，既能达到完美的油炸温度，又不会烧焦。
像大多数油一样，它有一种中性的味道，不应该给你的任何食材带来任何不必要的味道，而且它还能很好地保存你正在搅拌的任何东西的自然味道。
如果你喜欢批量购物，你会很高兴知道你可以以非常合理的价格买到6瓶24盎司的瓶子，这应该会让你在可预见的未来储备充足。
亚军
这比我们其他的选择要贵，但如果你致力于清洁饮食这款健康收获葵花籽油承诺只把最好的大自然带到你的餐桌上。
它是在不使用化学物质、转基因生物或氢化反应的情况下完美油炸的，它是自然加工的，确保了ω - 3、脂肪酸和大量维生素E的保存，没有那些讨厌的反式脂肪。
多亏了大约450度的烟点，你完全可以完美地油炸鸡肉，它的味道是中性的，不会渗入你的家禽!
你还会注意到它有更长的保质期，可以在你的炸锅里重复使用几次，随着时间的推移，由于它们优越的纯天然加工方法，味道保持得更稳定。
“健康收获”将负责任的食客与负责任的农民联系在一起，其宗旨是可持续发展，提供他们喜欢称之为“诚信食品”的产品。享受美味的食物，也帮助拯救地球!
亚军
以这样一个实惠的价格，全食超市提供的绝对物有所值菜籽油这让它在我们的榜单上占有一席之地，因为它每次都能做出美味酥脆的炸鸡。
来自这样一个声誉良好的品牌，你可以安心购买，因为你知道产品的来源是尽可能可持续的，而且比其他选择更健康、更自然。
没有任何贡献额外调味的方式对于你的食物，它是油炸和任何其他炉灶烹饪的理想选择，它的高烟点进一步帮助防止不必要的烟雾。
虽然有一些顾客说打开这个盖子很难，但这个简单的倒盖意味着你不会比你打算用的多喝一滴，确保你的钱得到最大的回报——甚至比你最初想象的还要多!
因为它只需要最低限度的加工，使用的是压榨油，不含化学物质或添加剂，所以对于试图避免讨厌的防腐剂的健康饮食者来说，它是一个很好的选择。
亚军
最著名的是那些无与伦比的美味Five Guys餐厅的薯条在美国，花生油也是炸鸡的绝佳选择，尤其是这罐来自LouAna的128液体盎司的花生油，它是一个可回收的瓶子。
它百分之百的纯度，在任何一份中都不含零克反式脂肪，与其他油相比，它是一个更健康的选择，而且也是使用非转基因成分制备的。
这个配方很容易使用，也很容易接受，经过特别的策划，在高温下也能很好地工作，所以吃起来很美味酥脆而又完美湿润的鸡肉都在你的掌握之中。
由于其中性的味道和精心制作的配方，它可以很好地与大多数食物和烹饪方法搭配，从而获得理想的外壳，而不像某些油会产生的那种挥之不去的油腻感。
如此大的规模，在这里的金钱价值是巨大的，特别是如果你是一个大家庭或倾向于吃很多炸鸡。内置的手柄使它很容易实现精确的浇注，尽管它的身材!
每次都能吃到完美鸡肉的小贴士
我们已经介绍了你需要使用的油，但要达到完美的家禽不仅仅是找到理想的烹饪液体。这是你需要做的，从准备到电镀。
不要忽视不起眼的腌料
任何一位称职的厨师(呵呵)都会告诉你，炸鸡多汁的秘诀在于你选择的卤水或卤汁。
在世界各地的厨房里最常用的是脱脂牛奶，这也是我们建议的。
如果你喜欢把东西混合一下，你可以把香料、盐和糖混合起来调味，然后溶入水中。
无论你选择哪种方法，都要确保给它足够的时间，让它在冰箱里浸泡很长时间!
慢而稳则胜
不是为了夸张，但要吃到世界级的炸鸡，你得等一等。
每一块都需要在酪乳中浸泡很长时间——想象一下，这就像一个放松的浴缸，在他们死之前享受一次奢华的游泳!
为了达到最佳咀嚼效果，24小时是你浸泡的最短时间，48小时是最长时间。
过了一段时间，事情就变得有点太潮湿了，所以相信我们，当我们说一到两天是你最好的选择!
正确准备肉类
无论你是自称屠夫，还是把切肉的工作交给专家，购买预先包装好的肉，你都可以多做一点。
大鸡胸肉还没烤熟就会变脆，所以再切两半。
这样，你可以确保大腿、腿和胸部有足够的烹饪时间，所有东西都可以一起吃，在更短的时间内，获得所需的酥脆和嫩肉的成功率更高。
用正确的温度烹饪
你需要一个合适的烹饪温度计来做这个部分。专家们争论的最佳温度油炸，但大约335-350华氏度是吃酥脆和湿润鸡肉的最佳温度。
每次只切几块，可以防止油冷却太快。确保在你开始烹饪的温度和你选择的油的冒烟点之间有足够的缓冲!
享受一份双份薯条
在已经很漫长的过程中再增加一个步骤可能听起来不像是一个技巧，但在这一点上请相信我们。
从高火快炸开始，然后慢速完成，一定能得到你想要的酥脆的外皮和美味多汁的内部。
不要误以为这是煮过头了!你不希望超过你的油的烟点，也不采取面包屑从脆皮到焦皮，所以要密切关注每一块，记住不要挤在锅里。
去除多余的油——但不要用纸巾!
你已经花了时间、金钱和耐心为你的炸鸡精心制作完美的食谱和烹饪方法，所以请不要用纸巾吸油而毁了它!这是使用蒸汽的单程票，不可避免地会导致皮肤湿润。
另一种排掉残留油脂的方法是在烹饪后立即将每一块放在铁架上，同时保持滚烫。由于重力的作用，多余的油会滴掉，保留酥脆的口感。
用比盐更多的盐调味
是的，即使在浸泡了酪乳之后，你仍然想在里面加入一些额外的香料。
虽然盐是必不可少的，你应该在烹饪的每一步都加一两撮，但如果你只加盐，它还是会没有光泽，有点寡淡。
当你吃到面包屑的时候，可以考虑撒一些黑胡椒、味精和辣椒粉粉和大蒜粉放入混合;酪乳可以加一小片辣酱或其他你喜欢的辣酱。的最好的油煎这不是一个简单的选择。
饱和脂肪这一直是个问题。植物油在一个油炸锅可能会有帮助，但是油炸任何事情都是健康问题当我在找一个深油炸锅石油我总是检查多不饱和脂肪．我更喜欢用它来做饭特级初榨橄榄油或芝麻油．
炸鸡用什么油最好?我们的前7名
成分
- Crisco煎炸油混合128 Fl Oz
- BetterBody Foods牛油果油17.5 Fl Oz
- Nutiva有机蒸汽精炼椰子油
- 庞贝100%葡萄籽油68液Oz
- 健康收获非转基因向日葵油128 Fl Oz
- Whole Foods 365日常价值菜籽油101 Fl Oz
- LouAna 100%纯花生油128 Fl oz
笔记
在你最喜欢的食谱中使用。
享受。
