用微波炉加热三明治上的蛋黄酱安全吗?

有时候你就是想吃辣的。在一个又冷又垃圾的日子里，一份温暖的三明治真的能让人心情振奋。当三明治的奶油味和口感完美结合，再加上一层厚厚的蛋黄酱，不是更好吗?

现在你有一个选择——要么是漫长而令人沮丧的加热烤箱和给平底锅上油的过程。或者你可以把你的三明治放进微波炉里加热一会儿，尽量减少麻烦。

有人用“清理”来否定温暖三明治的舒适特性。另一种完全不花时间。只是，你没听说过蛋黄酱不能放进微波炉吗?

关于食物的神话有很多，而且令人困惑。很难记起，用微波炉加热蛋黄酱是被散布恐惧的垃圾广告劝阻的，还是真正的专业人士劝阻的。

这和鸡蛋有关，对吧?也许是因为蛋黄或者烹饪过程?你不确定细节，但它肯定在你的脑海里。

别再为这件事担心了。用微波炉加热蛋黄酱是完全安全的。它很容易分裂，所以要小心不要太热，因为含油量高。为了防止这种情况，可以在短时间内用微波炉加热，当它变热时就拿掉。

如果你还在担心这些鸡蛋，那就继续往下读，了解它们为什么没有看起来那么可怕。下次你想用微波炉加热三明治时，了解一下背后的原理，你会感觉更安全。

关于蛋黄酱

你可能曾经吃过蛋黄酱。即使你不喜欢它本身，蛋黄酱也是许多蘸酱和酱汁的必备成分。

最近，蛋黄酱受到了一些负面报道，一些人认为蛋黄酱的受欢迎程度超过了应有的水平，尤其是还有这么多其他调味品在等着它。

随着我们发现蛋黄酱的用途越来越多(你知道蛋黄酱可以用在蛋糕上吗?还有护发产品呢?)有些人会觉得有点恶心。

但它受欢迎的原因是它在很多事情上都很好。在三明治上抹上一点蛋黄酱，味道马上就变好了。许多餐馆和cafés甚至会在汉堡和三明治中加入一小团蛋黄酱，以增加奶油味和圆润的味道。

如果你是蛋黄酱的粉丝，那么你应该已经知道蛋黄酱可以和任何东西一起吃。从沙拉到Quiché，蛋黄酱已经变得不可或缺。

蛋黄酱的核心是鸡蛋和油，再加一点酸。没什么大不了的，对吧?对许多人来说，唯一的症结是那些小细节鸡蛋需要生的。没错，蛋黄酱是由生蛋黄制成的，在这个过程中它们不会被煮熟。

关于生鸡蛋的危险，有很多可怕的警告。问题的核心是沙门氏菌。沙门氏菌是一种由细菌引起的感染。

大多数情况下，它是由摄入生肉或受污染的水引起的。在大多数情况下，沙门氏菌会致病并自行清除。在最糟糕的情况下，沙门氏菌需要用抗生素治疗。

沙门氏菌很讨厌，每个人都想避开它。虽然我们中的许多人最终会摆脱它，但对于免疫功能低下的人来说，它可能是非常危险的。这就是为什么正确烹饪肉类如此重要的原因之一——加热可以杀死沙门氏菌。

那么我们可以安全地用微波炉加热蛋黄酱吗，即使它是用生鸡蛋做的?

如何自制蛋黄酱

为了理解蛋黄酱中的生鸡蛋，它有助于更好地了解蛋黄酱是什么。

蛋黄酱是一种非常棒的基础配料，所以它的不同版本已经开始在各地出现。有大蒜蛋黄酱，辣酱蛋黄酱，芥末蛋黄酱，素食蛋黄酱，松露蛋黄酱，墨西哥辣椒蛋黄酱，甚至芥末蛋黄酱。

如果你还没有找到吸引你的蛋黄酱，继续寻找。他们一定会在任何一天创造出一些有用的东西。

我们最常把蛋黄酱和超市里的大桶联系在一起。自制蛋黄酱并不难也不神秘，而且它还增加了另一层美味。

虽然商店购买的蛋黄酱是其他配料的好替代品，但自制的蛋黄酱才是节目的主角。这可能很耗时，但如果你是蛋黄酱的粉丝，或者想要给人留下深刻印象，这是值得的。

蛋黄酱的基本成分是任何家庭厨师都会有的:蛋黄、油、柠檬汁和醋。芥末和盐也很常见。

要自己制作，首先在碗里搅拌2个蛋黄(为了节省时间，有些食谱会要求整个鸡蛋，但传统的做法是只打蛋黄)。如果使用，加入一茶匙芥末和鸡蛋搅拌。

现在是耗时的部分。慢慢地，慢慢地，加入2杯中性油，如葵花籽油或菜籽油，持续搅拌。重要的是，一开始只添加少量的油，然后逐渐增加。一次加太多会导致混合物分裂凝结。

当你把所有的油都加进去后，你会得到一个很浓稠的混合物，加一茶匙白葡萄酒醋和柠檬汁。最后搅拌一下，使食材均匀分布，然后加入一个消毒容器，把即食食品放在冰箱里。

那些生鸡蛋现在看起来不那么可怕了。

用微波炉加热蛋黄酱安全吗?

所以我们已经确定蛋黄酱的成分表并不像最初看起来那样可怕。但多年来，我们都被警告过生鸡蛋的危险和温度过低的风险。

用微波炉加热蛋黄酱并不危险。它可能会裂开，而且你必须小心不要把油加热过热。但这样做是安全的。

导致沙门氏菌的不是蛋黄酱或高温，而是细菌。如果你小心对待蛋黄酱，你就不需要担心细菌的滋生。不用的时候把蛋黄酱放在冰箱里，不要超过保质期。

如果你自己做蛋黄酱，一定要用巴氏消毒鸡蛋。在任何超市的冰箱里都很容易买到。

避免用微波炉加热蛋黄酱的主要原因是它不能很好地加热。加热太快，油会分离出来，变得非常热并冒泡。

用微波炉加热蛋黄酱，每次加热15秒后检查一下。

把蛋黄酱放在三明治里用微波炉加热安全吗?

有时候你只是想吃个热三明治。它们温暖，舒适，美味。

如果你做好了三明治，现在想把它加热，你可能会担心蛋黄酱。不要。你可以放心地用微波炉把蛋黄酱放进三明治里。为什么呢?

首先，你可能用过商店买的蛋黄酱。商店里买的蛋黄酱更安全，因为它经过了比你在家做的更严格的巴氏消毒过程。

从商店买来的蛋黄酱最好涂在三明治上，因为它是一种背景配料。如果你不费苦心地自己做蛋黄酱，那你肯定希望它能成为全场的明星。

其次，你做三明治的时候很小心。你把包括蛋黄酱在内的重要原料放在冰箱里，温度低于40华氏度。这样可以防止细菌滋生。

当你准备三明治时，你使用了干净的工作台面和清洁的餐具。你在吃三明治之前就做好了，而且还没有放在室温下。

最后，蛋黄酱中的成分是为了防止生鸡蛋中细菌滋生的风险。鸡蛋经过巴氏消毒，并加入醋和柠檬汁等酸来限制细菌的传播。

为什么不用担心用微波炉加热三明治上的蛋黄酱:

1. 蛋黄酱里的鸡蛋是经过巴氏消毒的。
2. 蛋黄酱中的酸性成分限制了任何细菌的生长。
3. 蛋黄酱是商店买来的，而且处理的程度比家庭烹饪的要高。
4. 你在做三明治的时候很小心，保持工作表面的清洁，使用冷藏的材料。

最大的收获应该是，你应该像对待厨房里的其他东西一样对待蛋黄酱——小心。使用冰箱，保持所有东西的清洁，仔细选择食材。

在用微波炉加热蛋黄酱之前，应该更加小心，而不是担心微波炉的影响。

为什么你不应该害怕生鸡蛋

蛋黄酱最大的可怕成分是生鸡蛋。他们有这样的名声是有原因的，但这是一个古老的原因。在20世纪90年代，生鸡蛋是美国沙门氏菌的主要原因。

从那时起，生鸡蛋的加工有了很大的改进，包括非常重要的巴氏杀菌步骤。巴氏杀菌是指在蛋壳内对鸡蛋进行热处理，这一过程包括精心安排的水浴。这样可以在不煮鸡蛋的情况下杀死细菌。巴氏消毒鸡蛋应清楚地标明。

虽然生鸡蛋中沙门氏菌仍有风险，但风险非常小。除了蛋黄酱，你不太可能找到吃生鸡蛋的理由。主要是因为它们的味道没有那么好，也没有那么健康。

你可能被告知打一个生鸡蛋到蛋白质粉里来增肌，但这真的不值得。煮鸡蛋不会花很长时间，而且能极大地改善味道。

此外，生鸡蛋也不能治愈宿醉。很抱歉。

尽管进行了巴氏消毒，一些人还是应该继续避免生鸡蛋。这个名单包括任何免疫系统受损的人，包括小孩、老人和孕妇。这是一种预防措施，如果你不属于这些类别，那么你不应该担心。

蛋黄酱会变质吗?

商店买的蛋黄酱冷藏后保质期很长。如果储存得当，可以保存2个月。

自制蛋黄酱的保质期短得多。冷藏后只能保存一周左右。

如果不放在冰箱里，蛋黄酱很快就会变质，而变质的蛋黄酱是完全不能吃的。

三明治上的蛋黄酱会变质吗?

在冰箱外面，蛋黄酱很快就会变质。包括在三明治上的时候。

所以如果你给自己做了一个蛋黄酱三明治，把它放在冰箱里很重要。外部成分的加入增加了细菌生长的可能性。

一旦你做好三明治，要么马上吃，要么把它安全地放回冰箱里。不要把它放在一边。

如果你用微波炉加热过三明治，那就应该马上吃。

为什么蛋黄酱里要加柠檬和醋?

蛋黄酱中加入酸的重要性在于乳化。乳化是指不可混合的成分变得可混合。在蛋黄酱中，蛋黄、油和醋一起作用，以确保混合物不会分离出来。

你可能会觉得往里面加点醋-真的不足以对味道做出任何大的改变。然而，如果没有它，你的蛋黄酱就不能正常工作。