如何使意面酱或意面酱变稠

自制意大利面酱很难掌握。虽然大多数烹饪书中都列出了它，但也有可能你的酱汁比你想象的要稀得多。

为了制作意大利面酱汁，番茄和其他一些主食配料混合在一起来提味。

有些人可能会选择商店购买的品种，假设它们有更好的一致性，然而，有一些方法可以节省金钱自制的意大利面酱汁，使用一种增稠成分。自制的番茄酱或番茄酱可以加厚。加厚意大利面酱或增稠番茄酱汁只需按照下面的说明。这可能很容易玉米淀粉来变厚酱汁．试一试。

如何变厚意大利面酱汁?如果你的意大利面酱需要增稠，你会很高兴地知道，你厨房的橱柜里很可能有几种简单的补救方法。

这些相同的技术可以用于将番茄酱调稠．

用煮意大利面的开水

如果酱汁太稀，通常会加水，然而，意大利面水是一种有效的增稠剂。

这是因为煮的时候会释放出淀粉。一旦你的意大利面煮熟了或快煮熟了，你可以拿几茶匙，把它们加到有酱汁的锅里。

刚开始，加水后，你可能会注意到酱汁有点水，然而，当你搅拌它时，你会注意到它变稠了。继续搅拌，直到你觉得它达到了你想要的稠度。

这个选项的一个优点是它不需要使用任何额外的资源。你需要一个煮酱汁的平底锅，一个意大利面过滤器和一个勺子。

优点

• 所有需要的工具都将被使用。
• 淀粉释放到水中的咸味会增加酱汁的味道。

缺点

• 这种选择不适用于无麸质意大利面。

在酱汁中加入玉米淀粉

玉米淀粉是许多食物的常见成分。它来源于玉米，常被用作增稠剂。

它们通过糊化过程来做到这一点。当暴露在高温下时，淀粉分子膨胀并吸收液体混合物或溶液中多余的水分。这样，液体最终会开始变稠。

它没有强烈的味道，可以很容易地直接添加到酱汁中，而不需要事先充分混合。

你可以在煮几分钟之前搅拌少量到酱汁中，或者你可以将玉米淀粉和水按1:1的比例混合制成浆液。

一旦它形成了平滑的稠度，你就可以在炖的时候把它混合到酱汁里。让酱汁再煮2分钟，直到它变得粘稠。

虽然起效相当快，但不要太草率地往酱汁里加更多。当你满意的时候，你可以把酱汁从火上拿下来。

同样，这种方法不需要很多额外的工具，除了玉米淀粉、水、碗和叉子来混合。

优点

• 它不会改变酱汁的外观或影响味道。
• 众所周知，淀粉受热后会变稠。

缺点

• 有一个风险是，有些人可能会在让它起作用之前添加太多。

做面粉糊

粉糊是将面粉和脂肪(通常是黄油)等量混合，然后一起煮而成。这是一个稍微高级一点的选项，需要您付出更多的努力。

你还需要煮一段时间，直到它失去面粉的味道。

你练习这个方法越多，你就能越快地创建它。首先，你需要把平底锅放在小火上。然后你需要加入等量的黄油和面粉。

当面粉糊慢慢煮开时，慢慢加入意大利面酱，让它煮到质地明显变厚。酱料大概需要30分钟左右才能做好。另外值得注意的是，由于面粉的原因，酱汁的味道可能会有轻微的改变。

做面粉糊，你需要黄油和面粉。你还需要一个大锅和一个搅拌器来搅拌混合物。

优点

• 黄油和面粉中的淀粉会吸收意大利面酱中的水分。
• 加入后，酱汁的质地会很好。

缺点

• 尽管这道菜在经验丰富的厨师中很受欢迎，但那些缺乏烹饪经验的厨师可能会觉得很难做。
• 与其他方法相比，用面粉糊使酱汁变稠需要更多步骤。

加入一些土豆泥

虽然这看起来有点奇怪，但土豆泥实际上是一种强大的增稠剂。这是因为土豆含有大量的淀粉，所以它会以类似的方式工作玉米淀粉方法。

土豆会改变酱汁的味道，产生一种相当独特的味道，因此不推荐不喜欢土豆的人吃。

如果你有剩余的土豆，你可以把它们捣碎。或者，你也可以剥土豆皮，把它放进微波炉里，直到它变软。慢慢地，把土豆加入酱汁中，直到酱汁的质地变稠。

有些人可能希望在加入酱汁之前在土豆泥中加入一些牛奶或黄油。

这种方法只需要很少的资源。你只需要一个土豆和一把叉子把它捣碎。

优点

• 这可能是用剩下的土豆做的最简单的选择之一。

缺点

• 加入土豆会增加食物中的碳水化合物和卡路里。

改变固体和液体的比例

增加酱汁的固体含量

意大利面酱是非常多功能的，正因为如此，你可以添加各种蔬菜，如辣椒、胡萝卜和洋葱等。从本质上讲，加入蔬菜会增加酱汁的体积，使其超过液体。

首先，你需要在炖汁中加入你想要的蔬菜，这些蔬菜要么被打成泥，要么被切成细碎。

你需要搅拌它，让它煮到蔬菜变软。这种方法所需要的时间取决于你选择的蔬菜的大小。

对于这个选项，你将需要你选择的蔬菜，你的酱汁和一个搅拌机，如果你决定打成泥。

优点

• 蔬菜的高淀粉含量意味着它们很容易变稠。
• 你可以在酱汁中加入你喜欢的蔬菜。

缺点

• 有些蔬菜味道太重，可能会极大地改变酱汁的味道。

减少液体含量

如果你的酱汁比你想要的更稀，最简单的选择之一就是减少炖锅里的液体量。你可以把酱汁再煮20分钟。

一旦过了这个时间，酱汁中所含的液体就会减少，因此会有更浓稠的质地。

为了加快煮的速度，你可以在锅开的时候把盖子拿开。如果你这样做，你需要密切关注它，以确保它不会造成混乱。

除此之外，你还需要在烹饪的时间内搅拌它，以防止它烧焦并粘在锅底。

优点

• 对于那些没有任何额外资源的人来说，这是一个很好的选择，因为你不需要任何额外的设备。

缺点

• 去除液体的过程相当耗时。

把酱汁加入搅拌机

如果你有一个可用的搅拌机，你可能会希望尝试这个选项。把酱汁变成果泥，它会变得更稠。这个方法是不言自明的。

将酱汁倒入容器中，搅拌至所需的质地。偶尔让搅拌机停下来，看看酱汁是否做好了。

优点

• 对于那些拥有搅拌机的人来说，这是一个简单的选择。
• 除了搅拌机，你不需要额外的设备。

缺点

• 混合原料可能是一项混乱的任务，所以一旦你用完它，你就会面临清洁的家务。

使用蛋白质

除了淀粉，蛋白质也可以用来使意大利面酱变稠。在受热后，蛋白质会释放出与水结合的亲水基团。

把蛋黄加到酱汁里

蛋黄是一种有效的酱汁增稠剂。首先，你应该把少量的鸡蛋和酱汁混合在一起，而不是直接把蛋黄加入混合物中。这样做可以确保它不会煮得太快，变成炒鸡蛋。

接下来，你可以慢慢地把剩下的酱汁和鸡蛋混合在一起。

你必须确保鸡蛋在煮的过程中要温柔地煮，并经常搅拌。对于这种方法，你只需要最多2个鸡蛋和一个打蛋器和碗。

优点

• 加入鸡蛋不会改变意大利面酱的味道和口感。

缺点

• 它需要小心地混合，否则，有过度烹饪和破坏你的酱汁的风险。

加一些奶酪

你也可以用磨碎的奶酪来增稠酱汁。使用软奶酪更快，因为用小火烹饪时，它融化的时间更短。

你使用的奶酪将由你的喜好决定，但重要的是要注意，加入太多奶酪会让酱汁有咸味。

首先，你需要把奶酪磨碎，如果它还没有做好，然后你可以直接把它加到酱汁里。搅拌酱汁直到达到所需的稠度。

优点

• 用奶酪可以给意大利面酱增加奶油味。

缺点

• 如果监控不当，奶酪就有被烧焦的风险。
• 它会增加你的卡路里含量意大利菜．

如何防止意大利面酱变稀

首先，你需要确定问题的根源，这样你就知道需要改进什么。很多人在加入酱汁之前忘记把罐装西红柿沥干水分。

如果你决定用新鲜的西红柿，要谨慎选择。理想情况下，你应该使用那些不会释放很多水的。

有时，水状的质地不是酱汁造成的，而是意大利面排水不足造成的。

最终的想法

正如你所看到的，许多方法都可以有效地使意面酱变稠。很可能你需要试验你选择的方法，以确保它创造出美味的酱汁，达到你想要的稠度。