看着一碗完美的越南河粉，想想你自己就能做出来，可能会有点吓人。快速感谢诺克斯·马歇尔为这个食谱提供的灵感。
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近年来，越南菜越来越受欢迎。越南餐馆和餐车似乎随处可见。越南菜的成功主要围绕三道主菜:被称为面包的面条沙拉，用法棍做的越南三明治，以及越南河粉汤。
与人们普遍认为的相反，越南河粉并不是由于越南战争传到西方的。相反，法国人在19世纪将河粉带到了西部。而且pho的发音不像foe。这种美味汤的正确发音是“foo”或“phoo”。它的发音来自法语“火”。
事实上，这道菜很简单，只要你有食谱，一步一步教你如何制作河粉。如果你还知道一些厨师如何让他们的河粉汤味道如此之好的秘密，那就更正确了。
所以，马上开始学习，下次你需要一顿温暖的晚餐时，如何在家里得到同样美味的河粉。
如何做最好的河粉的内部秘密
越南河粉是传统的越南菜起源于越南首都河内。
河粉汤是一种米线由肉汤、洋葱、姜、豆蔻等香料和牛肉、鸡肉等肉组成的汤。
面条在沸水中煮至软而又硬，以避免在食用过程中分解。
当你品尝河粉时，你可以真正看到所有这些食材是如何混合在一起，做出美味而精致的一餐。
更棒的是，你可以根据个人喜好使用大量不同的调味品，让这道菜真正成为你自己的菜。
选择好骨头
河粉汤是汤中最重要的部分因为所有的味道都融合在一起了。
因为这道菜比其他大多数菜都要多花点精力，你会想要多做一些肉汤，这样你就可以把它冷冻起来，留到以后吃。
制作上乘骨汤的方法是使用高质量的牛骨。你可以做一个鸡肉河粉食谱你用的是鸡骨，但味道不会那么浓郁。
你最好的选择是指节骨和腿骨，因为它们含有最多的骨髓，有助于传递所有复杂的味道。
虽然你可以在当地的杂货店买到一些牛骨，但你一定能在最近的亚洲市场找到它们。
当然，如果你时间不够，需要更快地做这道菜，你可以自己买牛骨汤，但你真的只是在欺骗自己。
半熟，清洗你的骨头
一旦你选择了最好的骨头，在加入肉汤之前，你需要好好清洗它们。
原因是，当你炖你的骨头时，它们最终会把浮渣释放到你的肉汤中，使它变得浑浊。
浮渣其实只是骨头里的杂质，除非你先把它好好煮一煮，否则不会出来。
把骨头放在一锅水里煮几分钟。把所有的水滤出来，在水槽下面好好洗一洗骨头。
这样可以去除所有的浮渣，这样你的肉汤就可以是纯净的，充满美味的味道，而不是不纯净的颗粒。
准备洋葱和新鲜生姜
严格来说，为了做出美味的河粉，你不必采取这些步骤，但如果你想要给你的朋友留下深刻印象的五星级餐厅质量的河粉，花点额外的时间来遵循这些步骤。
把洋葱和姜片放在一个小锅里，放在烤炉里烤几分钟，直到它们烧焦。烧焦的洋葱和姜的味道会给你的河粉带来鲜味。
烤香料
就像洋葱和姜一样，你对食材越用心，你做的河粉就越好吃。
把香料放在平底锅里，在加入牛肉汤之前快速烤一下，你会惊讶于这给你的河粉带来的味道。
你要确保在烤的时候把香料扔几次，这样它们就不会燃烧了。
整个过程只需要几分钟，一旦你闻到香味，就应该可以开始了。
使用特殊的糖
从食品储藏室拿普通的白糖可能很诱人，因为那里已经有了，但如果你用黄冰糖代替，它真的可以让这道菜更受欢迎。
白糖会让你的河粉更平更甜，但黄冰糖和河粉里的其他食材完美融合。
你还会剩下很多黄糖，这样下次做河粉的时候你就已经准备好了。
鱼露是关键
如果你还没有在你的亚洲菜里加点鱼露，那你就真的错过了。
你绝对不想闻到这种酱汁的味道，因为它很时髦，但这正是让你的河粉肉汤味道很好的原因。
玻璃瓶装的鱼露通常比塑料瓶装的味道更好，因为塑料容器会破坏整体的味道。
你也不需要为鱼露倾尽所有，所以准备一些鱼露在身边，因为一旦你加了一次，你就无法阻止它进入你的大部分食物。
最优质的面条
新鲜面条将是你的河粉的最佳选择，因为它们会比干面更有味道，但既然已经有很多味道了，你可以用一些干面。
但关键是，永远不要用同一个锅煮面条和汤。这可能很诱人，这样你就不用清洗另一个盘子了，但这也会让你的肉汤看起来浑浊又脏。
你选择的调味品
越南河粉之所以成为人们喜爱的菜肴，是因为你可以添加任何类型的调味料，让它增加你喜欢的味道。
上菜的时候加入最后一种调味品，你可以用鱼露、海鲜酱、辣椒油或辣椒酱。如果你不喜欢酱汁，也可以在河粉里加点辣椒。
如果你去越南餐厅，你可能会看到一瓶Sriracha放在桌子上，因为轻微的香料在你的河粉中发挥了很大的作用。
