百里香与牛至:对厨师来说有什么不同?

当你做饭时，无论是新手还是经验丰富的专业人士(没有双关语)，掌握草药是非常重要的。新鲜百里香是一个伟大的烹饪草．

许多人将“草药”一词作为所有草药的统称。然而，当你考虑到不同的草药有不同的味道时，这很快就会变得非常混乱。

当你了解到不同的草药可以相互替代时，事情会变得更加混乱。更重要的是，在未经训练的人眼看来，它们中的许多看起来很相似(甚至完全相同)!

幸运的是，这就是厨房社区的用武之地。世界杯巴西对墨西哥直播在厨房社区，我们世界杯巴西对墨西哥直播想要澄清任何与草药有关的困惑，从两种最常用的草药开始——百里香和牛至。

百里香是什么?

百里香是一种非常受欢迎的草本植物，在世界各地的许多不同的烹饪中都有使用。百里香主要有两种——普通百里香和柠檬百里香。普通的百里香，顾名思义，是最常用的草药形式。

百里香的味道是非常独特的，因为它提供了一种新鲜的，泥土的，几乎是花香的味道。它被比作薰衣草，味道也类似于迷迭香．

它是一种多年生草本植物，属于胸腺属。胸腺属薄荷科的一种草本植物。有趣的是，它们也与牛至属有关。关于这种植物的这些事实应该能让你很好地了解百里香的全部味道，你可以想象它的味道和用途。

并不是所有的百里香都用于烹饪，但正如我们提到的，普通的百里香和柠檬百里香是。其他类型的百里香被用作装饰性的边缘植物，但它们仍然散发出美味的香气，吸引蜜蜂。

百里香长期以来一直被用于烹饪和医疗目的，其医疗用途可以追溯到古代。人们认为百里香被用于防腐，也许是因为它具有清洁的特性。

它开始被古埃及人和罗马人用来调味奶酪和葡萄酒，从那以后一直是最受欢迎的烹饪香草之一，被用于世界各地的各种不同的烹饪中。

百里香可以买到新鲜的或干燥的，可以很容易地种植在你的花园或窗台上的草药盒。无论是干百里香还是新鲜百里香，味道都差不多，但有些人可能更喜欢干百里香的浓烈一点的味道。

什么是牛至?

像百里香一样，牛至是另一种来自Lamiaceae家族的草本植物。它属于牛至属，是一种在地中海地区常见的开花植物。

长期以来，它一直被用于烹饪目的，以及药用原因。它在地中海烹饪中尤其受欢迎，尤其是在意大利菜中。事实上，它是许多意大利面食的一个重要特征，以及意大利香草混合物。

这种草药实际上与另一种被称为马角兰的草药密切相关，因此，牛至的另一个名字是“甜马角兰”，所以如果你听到这个名字并想知道它是什么意思，你可以想到牛至。

在风味方面，牛至(或甜马郁兰)与百里香相似，都非常独特和新鲜。它非常刺鼻，让人联想到草和干草。

然而，请不要让它打消你的兴趣，因为它的木质和甜美的底色使它成为一种味道，只要你尝过它，你就能很快开始明白为什么它如此受欢迎。

和百里香一样，牛至也有干的和新鲜的两种。你甚至可以买到粉状的。干牛至的味道比新鲜牛至的味道更浓郁，是许多食品储藏室常见的配料。

事实上，如果你进一步碾碎干牛至，你会发现它释放出更多的味道。我们建议在添加到食谱之前先用杵和臼来做。你也可以用新鲜的牛至来做。

牛至和百里香是一样的吗?

不，牛至和百里香本身不一样。然而，我们可以看到为什么这可能会令人困惑，因为这两种草药实际上是相关的。

牛至属牛至属植物。百里香是胸腺属的一种。这两个属都属于更广泛的家族，被称为Lamiaceae，这是一个类似薄荷的药草家族。

这表明他们之间有相似之处。然而，这两种草药有非常不同的味道，虽然你可以发现一些相似之处，但不能说它们是完全相同的。

这两种草药并不相同，具有不同的医学特性，以及不同的味道。例如，根据古代的传统，百里香被用来净化、帮助睡眠，甚至被认为能给人勇气。

另一方面，在古代文明中，牛至被认为是治疗喉咙痛、感冒和咳嗽的药物，并被认为具有抗菌特性。

我能用牛至叶代替百里香吗?

是的!牛至是很棒的百里香的替代品在大量的食谱中。虽然它们在味道上并不相同(事实上它们都有相当独特的味道)，但它们彼此很好地搭配在一起，也与无数其他味道很好地搭配在一起，使它们成为许多菜肴的绝佳补充。

如果你在做一个食谱，上面写着你需要百里香，如果你用完了百里香，或者有人不喜欢它的味道，你当然可以用牛至

它特别适合搭配意大利菜和地中海菜，尤其是当你考虑到牛至和百里香都是意大利香草组合的重要组成部分时。

我能用百里香代替牛至吗?

正如你将在上面的部分学到的，牛至可以用来代替百里香。考虑到这一点，似乎对这个问题的明显答案是肯定的，你确实可以用百里香来代替牛至。

这种替代品是双向的，如果你用完了牛至或不喜欢它，你会发现百里香在许多不同的食谱中都是一个很好的替代品。

口感非常新鲜和迫切(当然是一种很好的方式)，适合与各种菜系的肉菜、鱼菜和土豆菜搭配。

正如我们已经提到的，这两种草药都与意大利菜然而，百里香在英国菜和法国菜中也很受欢迎。

百里香有什么健康益处?

许多人倾向于忽视草药对健康的益处，因为他们认为草药的用量太小，无法从中获得足够的营养。

在某种程度上，这是正确的，但即使是少量的营养也是一件好事，对吗?百里香富含维生素A和C，这两种维生素对我们的免疫系统和视力都是必不可少的。

似乎这还不够，百里香长期以来一直被用于许多健康益处，如治疗喉咙痛，作为抗菌产品，甚至在皮肤上。这是因为百里香中含有一种叫做百里酚的化合物。

百里香还制成百里香精油，在许多整体药物中都有很大的效果。请记住，百里香精油在高浓度时可能有毒，因此只能用载体油稀释使用。

也就是说，如果使用得当，它是一个伟大的补充你的按摩油收藏!你应该千万不要食用百里香精油(或任何与此相关的精油)。

当百里香作为新鲜或干燥的草药食用时，它可以增强你的免疫系统，帮助刺激你的循环系统。如果这还不够，它绝对是美味的!

牛至有什么健康益处?

就像百里香一样，牛至也有很多很好的健康益处。同样，不要被你只使用少量的事实所愚弄。

就像我们之前说的，即使是少量的好东西也比什么都没有强，对吧?牛至含有丰富的抗氧化剂和营养物质，可以帮助你保持健康健康的生活方式．

牛至提供的一种维生素是维生素k，这是一种帮助血液凝结的必要维生素(以一种健康的方式，你知道，这样你就不会每次被割伤或抓伤时都流血了)。

你能在家种牛至和百里香吗?

是的!你完全可以在家轻松种植百里香和牛至。它们都是耐寒的多年生植物，即使是初学者也很容易种植。

草本花园是开始园艺之旅的好方法，相信我们，没有什么比从自己的花园里采摘新鲜的草药来做晚餐更美妙的了!你甚至可以让全家人都参与种植和收集。

你也可以种植草药，目的是收集它们，晾干以备以后使用。因为它们是多年生植物，所以一年四季的大部分时间都应该种植草本植物，但当然，干燥它们需要一些时间，所以一定要提前做好。

只需直接从植物上剪下一些小枝，并尽可能地刷掉任何污垢。收集小束，用黄麻绳捆扎。只把少量的小枝放在一起，因为太多的小枝会受潮并长霉。

将草药放入棕色纸袋中，以防掉落的草药被灰尘覆盖。把它们挂起来晾晒一个星期(不超过10天)，瞧，新鲜干燥的香草，你可以碾碎并随心所欲地烹饪。

百里香的最佳用途

百里香适合各种不同的菜肴，因为虽然它的味道是独特的，但它不会太过浓烈，与许多不同的味道都能很好地搭配。

你可以用它来制作酱汁、肉汁、卤汁、肉汤、汤，甚至作为装饰。它是非常多功能的，可以用于许多不同的菜系。它在克里奥尔菜系中特别受欢迎，如什锦饭、南方米饭和许多鸡肉菜肴。

说到鸡肉，百里香和家禽搭配起来非常美味小牛肉、羊肉和鱼肉。如果你喜欢蔬菜，你可以在你最喜欢的蔬菜菜中加入百里香，还有许多其他美味的香草，如龙蒿、迷迭香，当然还有牛至。

百里香的另一个惊人用途是在甜食中使用。使用它与薰衣草和柠檬等口味的一些新鲜的夏日馅饼，轻鸡尾酒，并烤成蛋糕!

牛至的最佳用途

和百里香一样，牛至也是一种超级多功能的草本植物。我们喜欢用它做意大利面和披萨。正如你所料，牛至在欧洲菜中很常见，尤其是在意大利菜中。

牛至是一种味道更浓郁的草本植物，所以它特别适合与味道更大胆的红肉搭配，比如羊肉、猪肉和牛肉。与番茄搭配也很美味。

我们已经告诉过你它在意大利菜中的广泛使用。然而，在希腊和塞浦路斯的食物中，甚至在墨西哥的食物中，它也是一个共同的特征。

不过，你并不仅限于在肉类菜肴中使用它。如果你是素食主义者或严格素食主义者，你仍然可以在所有你喜欢的蔬菜菜肴中品尝到牛至的美味。它也很适合与豆类搭配。

与罗勒，月桂叶，马郁兰和大蒜一起使用!

常见问题

我能用百里香代替牛至吗?

虽然百里香和牛至不属于同一个家族，但它们的味道非常相似，所以它是很好的替代品。

事实上，你经常会在同一道菜中看到百里香和牛至，因为它们的味道和香气完美互补。

只有轻微的味道差异，百里香没有柑橘般的刺激性。

当用百里香代替牛至时，要注意的一件事是，它的茎是木质的，更坚硬。

考虑到这一点，你需要把叶子剥下来，加到你的菜里，而不是把它们整个切碎。

百里香也有许多不同的品种，每一种都有不同的味道。最接近牛至的是法国百里香或英国百里香。

如何鉴别牛至?

如果你认为你在花园里发现了一些牛至，但你不确定，有三种方法可以识别它。首先，看看叶子。

牛至叶呈椭圆形，质地粗糙，表面有细毛。它们也是深绿色的。

接下来，看看它是否有花。如果它有小串的粉紫色花，这是一个很好的机会，它是马郁兰。

最后，用手指摩擦树叶，闻闻它们。如果你闻到了那种明确无误的芳香，那绝对是牛至。

最后，如果你仍然不确定，你可以尝尝这种植物的叶子。牛至有一种辛辣的、微辣的味道，并带有青草和薄荷的味道。

然而，要小心，因为有些植物可能有毒，所以一定要把它作为最后的手段。

你如何辨别百里香?

百里香是一种很难识别的草本植物，因为它有很多不同的品种。然而，有一些不同的东西可以帮助你识别百里香的品种。

首先，看看叶子的形状和颜色。如果它们是灰色的，有一个模糊的纹理，很可能你有百里香羊毛。如果它们的颜色是灰绿色，边缘是银色的，你就有了银色百里香。

英国百里香的叶子深绿色，略带光泽。它也生长在巨大的圆形土丘中，夏天会被薰衣草色的小花覆盖。这使得它成为最容易识别的品种之一。

土耳其百里香有小的绿色叶子，长得非常靠近茎。春天的时候，它还会开满粉红色的小花。

牛至和扎塔尔是一样的吗?

扎阿塔尔和牛至来自同一植物科。事实上，扎塔尔草药是一种野生百里香。但相似之处仅此而已。

扎塔尔草药实际上是由不同的草药和香料混合而成，形成最终的香料混合物。这些包括烤芝麻，干漆树，盐，百里香，马郁兰和牛至，

它的味道也与牛至完全不同。Za'atar有一种辛辣的坚果味。牛至的味道更新鲜，有青草和薄荷的味道。它们也最常用于两种不同类型的菜肴。

你会发现扎阿塔尔是中东菜肴的常规食材，而牛至则以其在地中海菜肴中的地位而闻名。你也会发现牛至源自希腊的菜肴和墨西哥。

就像牛至一样，扎阿塔尔也有多种用法。它可以单独作为调味料使用，也可以添加到酸奶中制成调味酱，或者与柠檬汁和橄榄油混合制成美味的沙拉酱。

总结

总之，百里香和牛至虽然有一些相似之处，但都是非常不同的草药，具有不同的味道。

它们可以在许多不同的食谱中相互替代，但必须注意的是，它们的味道略有不同，所以你不会得到完全相同的结果。

百里香和牛至也可以很好地搭配在一起，它们都是意大利调味料的重要组成部分。

它们都是极好的草药，可以添加到你的储藏室里，如果你有这种倾向，它们都可以很容易地种在你的草药花园里。

感谢您的阅读，并祝您烹饪愉快!