鳟鱼和鲑鱼有什么区别?

鳟鱼和鲑鱼可能是世界上最知名的两种鱼类。毫无疑问，这是当今海鲜市场上最受欢迎的两种鱼。

虽然金枪鱼和鳕鱼等其他鱼类在世界各地都很受欢迎，但鳟鱼和鲑鱼仍然是飞钓和运动钓鱼的最爱。没有这些鱼，这些运动可能就不存在了。

如果你是一个吃鱼的人，那么你很可能吃过很多种鱼，包括鳟鱼和鲑鱼。即使你从未吃过鱼，想要第一次体验鱼的味道，了解某些物种之间的差异也是有帮助的。

有些口味强烈，而另一些则温和，更受许多人的欢迎。

鳟鱼和鲑鱼是经常用于烹饪的常见鱼类。人们如此频繁地食用它们有两个原因:其一是它们确实存在容易感染可以搭配不同的食物和食谱。

尽管世界上大部分地区都有鳟鱼和鲑鱼，但我们中的许多人无法区分它们。

如果你不确定如何区分鳟鱼和鲑鱼，请继续阅读，找出两者之间的关键区别和相似之处。我们还将讨论哪一种是最美味的，以及最好的烹饪方法。

如果你很着急，需要立即知道主要的区别，它可能是这些鱼栖息的地方。鳟鱼是一种淡水鱼，生活在河流和湖泊中，而鲑鱼是一种咸水鱼，生活在海水和海洋中。然而，正如您将看到的，这并不像最初看起来那么简单。

让我们先来看看这两种鱼之间的主要区别。

鳟鱼和鲑鱼:区别

我们大多数人会看到鳟鱼和鲑鱼一边在一旁，不知道哪个是哪个。它们看起来是一样的，或者至少非常相似。然而，这两种鱼在很多方面都不同。

我们将首先了解鳟鱼以及是什么造就了这个物种。

鳟鱼

鳟鱼不止一种。有相当多不同类型的鳟鱼，如奇努克，Chum, Coho，彩虹，红鲑，以及更多。这些是生活在世界各地特定地区的特定种类的鳟鱼。

鳟鱼生活在淡水地区，如河流、湖泊和小溪。如果你在附近的湖泊或河流钓鱼，你很可能会钓到一条鳟鱼。

鳟鱼的外观往往是圆形的，粗壮的，头部是圆形的，它们的斑点通常很重，这就是许多渔民能马上区分它们的原因。鳟鱼的尾巴通常是凸的或方形的，非常宽。

这种肉有鲜艳的红色，有时是橙色。当你吃它的时候，你会发现肉很脂肪，但不像其他鱼那么多。

鳟鱼的位置

你可能会惊讶地发现鳟鱼和鲑鱼的亲缘关系非常近。海鳟鱼和鲑鱼实际上属于同一个鱼类家族。

并不是所有的鳟鱼都出生在咸水地区。有些种类，如钢头鳟鱼和虹鳟鱼，在迁移到淡水地区之前，它们的早期生活在海水中。

尽管如此，大多数鳟鱼生活在温度相对较低的溪流、河流或清澈的湖泊中。它们喜欢山区，那里的温度通常较低，水清澈清新。

鳟鱼通常在清澈浅水中捕捞，因为它们以昆虫为食，小龙虾和鲦鱼。它们需要有大量岩石和植被的地方来躲避捕食者。你经常会发现它们潜伏在水底，以躲避可能的危险。

鳟鱼是一种世界性的鱼。仅仅因为你可能在你所在州的水域看到它们，并不意味着它们是该地区的土著。

世界各地的许多渔民在南美的巴塔哥尼亚、南非、纽约的罗斯科、黄石公园、西班牙的比利牛斯山等地捕捞鳟鱼。

这些地区大多是山区，有凉爽、清澈的水域。这只是鳟鱼的最佳地点中的一小部分。

大马哈鱼

尽管鲑鱼在行为和形态上有着密切的关系，但它们都有一个共同的事实，那就是它们有好几种鱼。

与鳟鱼不同，鲑鱼生活在海洋和咸水地区。然而，鲑鱼通常在淡水中出生，然后迁移到咸水地区。

有时，鲑鱼会回到淡水中产卵。这很有趣，因为它与鳟鱼相反，鳟鱼的早期生活在咸水中，然后迁移到淡水中。

区分鳟鱼和鲑鱼的一种方法是通过它们的形态和结构。鳟鱼的体型更粗更圆，而鲑鱼则细长。它们的头部更尖、角度更尖，而鳟鱼的头部更圆、更饱满。

这些鱼之间的一个相似之处是它们的尾巴形状相似。此外，鳟鱼身上有很多斑点，而鲑鱼几乎没有斑点。

沙龙肉比鳟鱼肉脂肪多，但这使它的味道更丰富、更浓郁，很容易辨认。

你可能在各种食物中见过鲑鱼肉，它鲜艳的橙色/粉红色与鳟鱼肉非常不同。这就是为什么粉色和橙色通常被称为“鲑鱼色”的原因。

大马哈鱼的位置

很难说鲑鱼对世界各地的文化不重要，尤其是在美国。它提供了极好的营养价值，许多人会同意它没有鳟鱼那么野味。

如果你不确定鲑鱼在美国有多受欢迎，只要考虑到它是全国第三大海鲜就可以了金枪鱼虾是先驱。

如果你想钓鲑鱼，你必须要有合适的装备。许多人认为他们可以在鱼杆上添加任何旧的鱼饵，前往咸水区，简单地钓到一些鲑鱼。不幸的是，没有这么简单。你需要合适的设备和耐心。

选择在哪里钓鱼以及在一年中的什么时间钓鱼会对你的渔获率产生很大的影响。虽然主要在咸水地区发现，但你可以在产卵季节在淡水中钓到鲑鱼。

最好做一些研究，看看你附近的最佳捕捞地点，以及鲑鱼从咸水区迁移到淡水区时的迁移地点。

苏格兰、阿拉斯加、挪威、新罕布什尔州、加拿大、新西兰、南达科他、缅因州等地都是盛产鲑鱼的地方。

当然，你可以在离家比新西兰更近的地方找到鲑鱼，但这些只是强烈推荐和流行钓鲑鱼的非全包地区的例子。

营养价值

鳟鱼和鲑鱼都含有丰富的营养成分，对你的健康有益。

让我们先来看看鳟鱼的营养成分:

鳟鱼

鳟鱼的蛋白质含量很高，每79克鱼片大约含有16克蛋白质。通常每79克鱼片含有1.1克饱和脂肪。

然而，它不含有大量的反式脂肪，这对我们的健康更好，因为反式脂肪可以提高你的坏胆固醇，降低你的好胆固醇。

在大多数鱼类中，鳟鱼的卡路里含量相当高，每79克鱼片大约含有111卡路里。然而，鳟鱼是维生素a、C、D和E的巨大来源，有助于增强你的免疫系统，有助于保持动脉的放松和弹性。

鳟鱼含有大量最受欢迎和最重要的B族维生素，如硫胺素、烟酸、核黄素、维生素B6、维生素B12和泛酸。B族维生素对于预防早期衰老和患心脏病的风险至关重要，核黄素等维生素有助于在全身运输氧气。

每79克的鳟鱼片含有20毫克的钙，有助于保持骨骼强壮。此外，鳟鱼富含钾，每79克约298毫克，有助于稳定血压，改善神经系统，以及许多其他好处。

鳟鱼富含omega-3, DHA和EPA，是一种非常健康的鱼类，可以纳入均衡的饮食中。

大马哈鱼

鲑鱼和鳟鱼一样，蛋白质含量非常高，每100克鱼片大约含有20克蛋白质。鲑鱼富含蛋白质和矿物质，一直被认为是一种非常健康的膳食选择。

鳟鱼和鲑鱼的卡路里含量差别不大。鲑鱼每100克含有大约208卡路里，所以如果你必须选择低卡路里的选择，鳟鱼将是最好的选择。

每100克三文鱼片含有约3.1克饱和脂肪。过多的不饱和脂肪会导致心脏病、肥胖和更高的癌症风险，所以不过量摄入不饱和脂肪是很重要的。

就像鳟鱼一样，鲑鱼也富含维生素和矿物质。然而，鲑鱼的维生素含量不到鳟鱼的一半，但仍然足够。

和鳟鱼一样，鲑鱼含有大量的维生素A、C、D和E，其中维生素B的含量也很高。这两种鱼含有非常相似数量的B族维生素，但鲑鱼不含核黄素、硫胺素、烟酸或维生素B6和B12。

鲑鱼含有一定量的钙和铁。这种鱼每100克鲑鱼含有约9毫克钙，每100克鲑鱼含有约0.3毫克铁，这与鳟鱼非常相似。

此外，鲑鱼的钾含量非常高，每100克鲑鱼片大约含有363毫克钾。这种鱼还含有大量的欧米茄，这对你的健康和幸福非常重要。

欧米茄的含量包括DHA、EPA、亚油酸和一系列其他欧米茄3和欧米茄6，这些都对我们的免疫系统和整体健康起着重要作用。

烹饪技巧

鳟鱼和三文鱼是很美味的鱼，但需要正确的准备和食谱，你可以把味道提高十倍。

让我们来看看烹饪这些鱼的最佳方法，以及你可能会尝到的味道。

鳟鱼

鳟鱼有很多不同的种类，根据你吃的鳟鱼的种类，味道也有很大的不同。

当你第一次品尝鳟鱼时，你会尝到一种清淡的味道。如果你吃过鲶鱼，它的味道非常相似。鳟鱼的味道通常非常温和，肉质细腻，很有野味。

鳟鱼和鲑鱼都可以用非常相似的方式烹饪，如烘焙、烧烤、平底锅烤、偷猎或油炸。

一些美味的鳟鱼菜肴包括:

• 用平底锅煎熟的鳟鱼
• 柠檬欧芹格栅鳟鱼
• 煎面包鳟鱼片
• 香草酱鳟鱼片和大蒜柠檬黄油
• 烟熏鲑鱼
• 鳟鱼片配蘑菇，洋葱，还有葱
• 用锡箔纸包裹烤鳟鱼，里面塞满黄油、柠檬和欧芹
• 鳟鱼片，淋上橙藏红花酱汁

鳟鱼的好处是它有一种相当中性的味道，这意味着它可以与各种食材搭配。它温和的味道与某些食物中的不同调味料相辅相成，从而产生丰富而充满活力的味道。

以上只是一些例子，但你应该尝试不同的调味料和食材，找到你喜欢的!

大马哈鱼

和鳟鱼一样，你可以用多种方式烹饪鲑鱼，它的味道也会根据鲑鱼的类型和捕捞地点(咸水或淡水)而有所不同。

鲑鱼的味道比鳟鱼丰富得多。这是因为它的脂肪含量较高，但与鳟鱼不同的是，它不像鳟鱼那样具有游戏性。

三文鱼煮熟后油比较多，味道很好。尽管如此，如果你愿意，你可以加一些香草和黄油。无论你是想烤、烤、烤、煎还是炸鲑鱼，都完全取决于你自己。

一些美味的三文鱼菜肴包括:

• 水煮鲑鱼
• 煎三文鱼，可以撒面包屑，也可以不撒面包屑
• 蜂蜜蒜蓉三文鱼片
• 轻微调味和烤鱼片
• 用柠檬、黄油和欧芹用锡箔纸包裹的沙龙鱼片
• 三文鱼片配奶油酱

和鳟鱼一样，烹饪鲑鱼也有很多选择。虽然鲑鱼的味道比较重，但它可以与各种各样的食物和酱汁搭配，所以不要害怕尝试新事物!

鳟鱼和鲑鱼:哪个更美味?

归根结底是口味之争。当然，不是所有的鳟鱼和大马哈鱼的味道同样的，但是有些鲑鱼比鳟鱼好吃，反之亦然。

以下是北美最常见的鳟鱼和鲑鱼种类，以及它们之间的比较:

• 虹鳟鱼——这是北美最常见的鳟鱼。它的肉呈粉红色，通常温和而细腻。这条鳟鱼没有强烈的“腥味”，但有时会有一种略微浑浊的味道，这取决于它生活在哪里。
• 钢头鳟鱼——这是虹鳟鱼的另一种版本，但来自海洋。虽然相似，但口味不同。因为钢头鳟鱼生活在海里，它的饮食完全不同，它的味道更新鲜，没有任何泥泞的味道。肉通常更肥，颜色更深，就像鲑鱼一样。
• 红鲑——这种鱼的颜色比其他种类的鲑鱼要红得多。红鲑通常被认为是所有太平洋鲑鱼中最美味的，但也是最昂贵的。它的肉比同类中脂肪含量最高的其他鲑鱼有更深的红色。这为它们增添了风味，也意味着它们可以更好地烹饪而不会变干。
• 大西洋鲑鱼——又一道美味选择!现在大多数大西洋鲑鱼都是人工养殖的，因为这个物种在几年前因为过度捕捞而濒临灭绝。这种肉比其他种类的鲑鱼脂肪含量低，味道温和，煮熟后会碎成美味的薄片。

这些只是在水中游荡的几种鳟鱼和鲑鱼，但它们是北美最美味和最受欢迎的。由于脂肪含量较高，鲑鱼，如红鲑和大西洋鲑，往往是更美味的选择，但如果配方和配料正确，它们都有独特的味道。

去骨鳟鱼和鲑鱼

当你钓到鳟鱼或鲑鱼带回家做晚餐时，你可以选择把它切成片。如果你决定这样做，建议你在皮肤完好无损的情况下完成这个过程，以减少混乱和浪费的部分。

在找到突出的小骨头之前，你需要去除鱼的脊椎和肋骨。你可以把手指伸进鱼里，然后用镊子取出。

尽量不要浪费鱼肉，只关注那些有明确骨头的部位。

让我们来看看鳟鱼切片:

鳟鱼

• 第一次切的时候把肋骨和脊柱分开。从头部开始，然后向下移动到尾部。切到鳟鱼的皮，但不要切真正的皮。这个角度将对着鱼的背部。完成后，在另一侧重复操作，然后取出脊柱。
• 轻轻地把刀插进插出肉和排骨分开骨头向下移动。
• 现在去掉这层骨头，然后用镊子取出用手指摸到的小骨头。
• 骨头现在应该没有鱼和鱼片可以煮了！

如果你喜欢，你也可以用电动刀切鳟鱼，因为这样更快更容易。你甚至可以同时切肋骨和脊骨，但要在肋骨和肉之间找到正确的位置，这是一个更难的选择。

建议你把皮留着，因为这是最常见的烹饪方法，但归根结底，是否去皮取决于你的决定和个人喜好。

大马哈鱼

如果你刚钓到鲑鱼，知道如何切鱼片和去骨是很重要的。你所需要的只是一把锋利的刀(最好是刀片坚硬的直刀)和一些空间来切鱼。

在开始之前，如果是你自己抓的，先把鱼头和鱼尾去掉，彻底清理掉任何碎片或其他物质。

让我们来看看鲑鱼切片:

• 朝你的上方，把鲑鱼放下去，头朝右边。
• 用一只手握住它的腹部皮瓣，将刀插入脊柱的上部(头部)。
• 用你的另一只手握住腹部皮瓣的同时，沿着脊柱滑动你的刀。使用锯的动作，用刀向尾巴倾斜一点，切进切出。
• 切鱼的时候，你可能要放开鱼腹瓣，把鱼抱在身体的中间部位，这样抓得更安全。一直剪到最后。
• 把三文鱼翻过来(腹部朝上)，头朝右。
• 重复切割过程，从这一侧取出脊柱。
• 你必须从它的头部划出1 / 4英寸的直线来取下项圈。
• 用你的刀，把它滑到肋骨下面，向上移动刀片进入鲑鱼的骨头。小心翼翼地把排骨和肉分开。
• 拿起镊子，把小到切不出来的肋骨去掉。
• 你的三文鱼现在已经切片了!

鳟鱼和鲑鱼的营养价值相似。这完全取决于你自己喜欢哪种口味!

常见问题

鲑鱼和鳟鱼是一样的吗?

如果你去当地沃尔玛的鱼市，如果你逛了逛农贸市场的海鲜市场，或者如果你喜欢钓鱼，你可能会想知道鲑鱼和鳟鱼之间真正的区别是什么?

它们看起来很相似，对吧?它们的关系如此密切，以至于许多渔民和科学家都很难将它们区分开来。鳟鱼是一种生活在淡水或咸水中的鱼。

另一方面，鲑鱼与鳟鱼属于同一家族，然而，与大多数鳟鱼不同的是，大多数种类的鲑鱼一生都在咸水中度过。

说到烹饪，这两种鱼都被归为油性鱼。这两条鱼在钢头/虹鳟鱼中其实是一样的。如果鱼能够游到海洋，就会使用钢头，彩虹指的是那些远离咸水的内陆鱼。

鲑鱼比鳟鱼好吗?

哪一种鱼更好实际上是个人喜好的问题，但是鳟鱼富含维生素D，有助于增强骨骼，而鲑鱼富含维生素a，有助于增强视力和强大的免疫系统。

话虽如此，这两种鱼都含有硒，硒是一种酶中非常重要的元素，可以对抗体内有害的化学过程。

所以，说到哪一种鱼更好，实际上取决于你更需要维生素A还是维生素d。不要忘记味道和质地的重要性，因为这真的都取决于你对鱼的偏好。

鳟鱼是粉色的吗?

鳟鱼和鲑鱼的肉都是粉红色的，尽管它们有多相似完全取决于它们是哪个物种。鳟鱼有很多种，鲑鱼也有很多种，每种鱼的颜色都有轻微的变化。

例如，虹鳟鱼的肉是微粉红色的，味道非常温和细腻。相比之下，钢头鳟鱼的肉通常颜色更深、脂肪更多，比虹鳟鱼更像鲑鱼。

大马哈鱼也可以在颜色上略有不同，例如奇努克鲑鱼是一种非常大的鲑鱼，它们的肉非常软，但颜色不是很深。然后是大西洋鲑鱼，由于野生物种濒临灭绝，现在通常是人工养殖的。它们的肉比其他鲑鱼更温和，脂肪含量更低。

所有这些鱼的肉都是粉红色的，但粉色肉的浅色调或暗色调可能会有所不同。

虹鳟鱼和鲑鱼有什么区别?

所有种类的鲑鱼和鳟鱼都属于同一个科“鲑鱼科”，但它们都属于一个独立的属。鲑鱼通常在淡水中孵化，在海洋中生活，然后游回上游产卵。然而，虹鳟鱼生活在淡水中，而不仅仅是为了繁殖和生育。

鲑鱼和鳟鱼之间的生物学关系有点像苹果和梨。它们的肉很相似，它们看起来也很相似，但是它们是不同的鱼，生活在不同的环境中，它们的大小也不同。

这有点像狮子和老虎之间的异同，虽然它们都是大型猫科动物，但它们并不相同。这两种鱼非常相似，但也不同，尤其是在它们的栖息地。