看一看↓↓↓
我们都知道标准的肉类，那些你一周最可能吃几次的肉类，牛肉、鸡肉、猪肉等等。
但这些肉就像是通往更美味选择的大门，这些不太常见的肉，但它们会让你更流口水。这些包括鹿肉小牛肉，当然还有羊肉。
有些人可能会回避这些选择，因为这些是更专业的肉类，并不是每个人都知道如何烹饪它们，它并不总是像烹饪牛排或烤鸡那样黑白相间。
大多数人也不完全知道它们是什么，在这三种选择中，我们将重点关注小牛肉和羊肉，它们的区别是什么，它们的味道是什么，以及它们在厨房里是如何使用的。
在我们深入讨论差异问题之前，我们应该注意到小牛肉和羔羊肉之间的主要区别是小牛肉来自小牛，而羔羊肉来自小羊羔。小牛肉和羔羊肉都比牛肉和羊肉嫩得多，但羊肉通常比小牛肉有一种强烈的、更浓郁的味道。
虽然这两种肉通常被认为是同一种肉，但它们都有一些味道上的不同。让我们开始讨论差异。
看看今晚你更喜欢哪一种!
区别:小牛肉和羔羊肉
通过这两块美味的肉，我们将首先向你解释小牛肉有什么特点，以及如何烹饪，然后我们将向你解释羊肉。
警告:如果真的、真的饿了就不读书，你会变得更饿。
一旦你解释了这两种肉各自的特点，我们就会一起解释它们的区别，然后你就可以决定你喜欢哪一种了。
让我们从小牛肉开始，好吗?
小牛肉
小牛肉通常是一种来自小牛的肉。我们通常认为牛肉就是牛肉，虽然这是真的，但牛肉和小牛肉是不一样的。你看，牛肉来自成熟的牛，它已经活了很多年，并花了几年的时间咀嚼反刍。
另一方面，小牛肉(Veal)来自小牛，一种尚未成熟的母牛。
小牛肉最常见的来源是在奶牛家庭中饲养的年轻雄性，奶牛家庭专注于牛奶，当然年轻雄性不能生产牛奶，所以这些通常用于小牛肉。
小牛肉被认为是一种特色肉类，小牛肉的犊牛体重通常在150-350磅之间。由于它们比成年牛小，它们产的肉更少，这就是为什么它不像牛肉那样普遍生产的主要原因。
在世界上所有的国家中，澳大利亚是生产小牛肉最出名的国家，然而，小牛肉可以在任何地方饲养和生产。澳大利亚在这方面领先一筹。
的味道
因为小牛肉来自一头牛，只是很小的一头，你会认为它尝起来像牛肉，对吧?当然，如果它来自同一种动物，味道就会一样。这种假设一点也不愚蠢。
你经常会发现小牛肉和牛肉并没有太大的区别。和牛肉一样，你可以切牛里脊肉、牛臀肉等等，但是这些切法在标题和风格上是相似的。
但是，小牛肉比牛肉要嫩得多。小腿肌肉还不发达，或者说还不发达，因此不那么坚韧。小牛肉也以其细腻和中性的味道而闻名。
由于这些原因，很多人喜欢小牛肉而不是牛肉，就像很多人喜欢羊肉而不是羊肉一样，它的嫩度和精致的味道是无法拒绝的。相比之下，它更优越。
小牛肉在烹调中的用途
小牛肉是许多文化中传统菜肴中常用的肉类。地中海、法国和意大利菜系都有非常受欢迎和喜爱的使用小牛肉的菜肴。在这些文化菜肴中使用的大部分小牛肉通常来自肉排。
然而，小牛肉可以用在许多不同的方式，类似于任何其他肉类，你不应该回避尝试新事物和新的和非常规的菜肴，谁知道呢，你可能会发明一些惊人的东西，或者发现你最喜欢的新菜肴!
小牛肉也不需要任何过多的调味料，它也经常搭配一些有微妙但令人振奋的味道的菜肴。小牛肉在用料酒或酒酱煮的鱼里也很好吃。
想象一下，白葡萄酒酱汁淋在完美烹饪的小牛肉上，让人垂涎三尺了吗?
让我们来看看一些最受欢迎的小牛肉菜肴。
- 小牛肉parmigiana。
- 炖肉。
- 白葡萄酒。
- 炖牛肉。
- 小牛肉牛排。
- 小牛肉排骨。
- 烤肉。
- 溜牛肉片。
- 小牛肉Scallopini。
- 蘑菇烤小牛肉(我们绝对推荐这个)
- 裹面包屑的小牛肉片。
- 小牛肉汉堡/肉饼。
这些只是一些想法，但是你可以用小牛肉做很多东西。烹饪就是实验和尝试新事物。你也可以用小牛肉骨头，它们在做高汤、汤和酱汁时非常有用。
这总是一个好主意当你使用这样的肉可以保留骨头，不仅可以得到很好的高汤，还可以减少浪费，还能得到精致的味道。你不能输!
羊肉
小牛肉和羊肉最大的相似之处在于它们都来自小动物。小牛肉(veal)来自小牛犊，羊羔(lamb)来自小绵羊。
羊肉是来自成年绵羊的肉。有些人可能会混淆，认为羊肉只是绵羊的肉，但它确实只来自小绵羊。
这是另一种被认为是特色菜的肉。小羊羔通常被认为是一岁以下的绵羊。羊肉不像小牛肉一样有真正的重量分类。
这是美国的一般年龄规则，但现在的羔羊通常来自12到14个月大的绵羊。美国农业部表示，羊羔的年龄可以达到20个月。
尽管没有体重规定，但羊羔最常见的体重类别在12-66磅之间，但没有严格的要求。
和小牛肉类似，羊肉通常很嫩。羊肉奶昔和羊腿是最常见的部位。虽然你可以吃到很多其他部位的羊肉，但这些是最常见和最受欢迎的。
让我们来看看一些用于餐饮的切割;
- 的脖子。
- 侧面。
- 长腿的人。
- 羊腿/牛腰排。
- 腰。
- 乳房。
- 排骨，烤排骨，或者烤排骨。
- 肩肉，通常是烤肩肉或排肩肉。
有些地方会比其他地方使用更多的这种肉，但这些是最常见的切法。例如，在中东，羊舌很受欢迎。
羊肉在少数几个国家生产最多，其中包括澳大利亚，它也是小牛肉的最大生产国，还有新西兰、阿尔及利亚、印度、中国和英国。
的味道
和小牛肉很相似与牛肉不同但是，羊肉和羊肉也不一样。它更柔软，但仍然很结实。它的味道比牛肉更浓烈，但比浓牛肉的味道更细腻羊肉的味道．
此外，它可能有一种野味，但这更取决于它是如何准备的。
羔羊用于烹饪
烹饪时，羊肉通常要煮到中等程度，尽管这真的是个人喜好的问题。在餐馆里你会经常发现羊肉一般都是五分熟，尤其是在美国最受欢迎的羊肉菜肴——羊排的时候。
话虽如此，如果你在家里煮羊肉，你可以按照自己的喜好煮到什么程度。
然而，在不同的文化中，羊肉被煮到不同的程度。例如，在希腊，羊肉是一种非常常用的肉类，羊肉通常煮得很熟。然而，在法国，如果你点一份羊肉菜，你很可能会点到三分熟的。
有很多不同的烹饪和享用羊肉的方法，许多不同的传统菜肴，还有一大堆希腊在这里，羊肉是一种很受欢迎的肉类，如果你想感受一点希腊节日的审美，羊肉是可以选择的肉类，但为了正宗，要记得把羊肉煮熟。
以下是烹饪羊肉时可以考虑的几道菜;
- 调味羊排。
- 烤羊肉配土豆，胡萝卜和奶油。
- 做。
- 甜釉羊排。
- 羊肉汉堡。
- 羊肩丝。
- 羊肉串,
- 红烧羊腿。
- 摩洛哥羊肉塔吉锅。
- 羊肉soup.stew。
- 上釉或腌制的羊排。
- 羊肉丸。
- 羔羊陀螺仪
- 羊肉丸。
- Kleftika。
- 慢烤波斯羊肉。
- 羊肉，罗根，乔希。
- 炒蒙古羊肉。
- 烤肉串。
你可以用羊肉和其他文化做很多菜希腊那里的菜肴以羊肉为主，你可以尝试不同的烹饪风格，尝试不同的菜肴。
羊肉非常嫩，所以与美味的调味料和釉料搭配非常好。
我们最喜欢的一道菜是Kleftika，这道菜虽然脂肪含量很高，但很美味，并证明了羊肉和其他食物搭配起来是多么美味。如果你是一个喜欢尝试的人，我们绝对建议你试一试。
小牛肉和羔羊肉的比较
现在我们已经讨论了羊肉和小牛肉，它们的切割，它们的味道，以及你想要尝试它们的菜肴，让我们花点时间来比较它们。虽然我们知道他们的不同和最基本的相似之处，但还有更多的相似之处吗?
嗯，是的，这两种肉，正如我们所知，都来自年轻的家畜。两者都非常柔嫩，性质多样，在质地和味道方面比成熟的同类产品更有好处。但这差不多就是这两个的所有相似之处了。
小牛肉取自小犊牛，羊肉取自小绵羊。这两种肉的年龄因国家、地点和需求而异，有时也因术语而异。小牛肉很美味，只需要少量的调味料，它也有非常相似的味道切成牛肉那样。
因此，虽然它来自一个更年轻的标本，但它在切割上仍然与成熟版本有些相似，只是为了达到最佳风味，对调味料的要求略有不同。
羔羊肉有几种部位，但比较有限。最受欢迎的是小腿、腿和肩膀。羊肉通常是经过充分调味的(薄荷调味是最受欢迎的)，它也可以上釉，以获得更美味的味道。
这两种方法在地中海和欧洲菜肴中都有更广泛的应用，但在味道、切法、烹饪风格和菜肴上，它们有很大的不同。
如果你还没有尝试过这两种，我们强烈推荐它，因为它们会让你惊讶于它们丰富的味道，它们的肉的嫩度，以及它们可以用来做的菜肴的变化。
它们通常比这些成熟的动物肉更贵，但它们的味道和美味是值得的。但是一旦你尝试了，你就不会再看到同样的牛肉或羊肉了，你已经被警告了!
你可以尝试用这些肉做独特的、有文化的菜肴，去当地的杂货店，尝试一下这些肉的选择。如果你想尝试一些独特的文化食谱，网上有很多食谱，或者如果你想要更硬一点，为什么不买一本专门做小牛肉或羊肉的食谱呢?
永远记住，虽然它们看起来很相似，甚至在超市里烹饪之前看起来都没有什么不同，但它们是不同类型的肉，来自不同的动物，唯一真正的相似之处是它们都来自年轻的动物。确保你在购物前意识到这些区别，并知道你想尝试哪种发型。
对于初学者，我们推荐小牛排和羊排。
现在就走出去，尽情享受美味吧!
常见问题
小牛肉和羊肉，哪个更好?
没有确切的方法说哪种肉更好，因为这真的是一个偏好的问题。有些人喜欢牛肉而不喜欢羊肉，因此有些人喜欢羊肉而不喜欢小牛肉，或者小牛肉而不喜欢羊肉。这取决于人们对口味、质地和肉本身的偏好。
小牛肉和羊肉都比它们的老版本牛肉和羊肉更嫩。然而，他们也有不同之处。羊肉的味道往往比小牛肉更野味，尽管这是可以预料的，因为羊肉的味道通常比牛肉的味道更野味。
许多人可能会说，他们更喜欢小牛肉，因为它的味道不那么浓烈，味道更微妙，而另一些人则更喜欢羊肉的浓烈味道。这完全是个人喜好。
羊肉和小牛肉是一样的吗?
小牛肉和羔羊肉都是从年轻动物身上取下的肉，但是，这些肉来自不同的动物，因此它们是不一样的。你可以说它们是相似的，因为它们都是青少年版的牛肉和羊肉。小牛肉来自小牛，通常是公牛犊，因为母牛犊会被抚养成挤奶的奶牛，而公牛犊显然不能这样做，所以它们经常被用来做小牛肉。
羔羊肉取自小绵羊，通常来自一岁以下的绵羊。这两种肉都被认为是一道特色菜，但它们不一样。虽然它们非常相似，但它们都来自不同的动物。
小牛肉和羊肉都来自小动物，都被认为是特色菜，都比成熟的味道和嫩度更丰富，但它们来自不同的动物。
小牛肉是小牛还是羊羔?
小牛肉和羊肉不同。小牛肉来自于幼牛，或尚未成熟的小牛。小牛肉通常来自奶牛家庭中饲养的年轻雄性奶牛，由于这头年轻奶牛不能产奶，所以它们被用于小牛肉。
虽然小牛肉主要来自尚未成熟的年轻雄性牛，但它并不总是严格的雄性。雌性牛偶尔会被用来做小牛肉，但通常情况下，由于在乳制品养殖中很少使用，所以通常只有雄性牛。
一般来说，小牛肉比成年牛肉贵，其价格范围更接近羊肉。但重要的是要记住，小牛肉和羊肉是完全不同的肉，来自完全不同的牲畜。
小牛肉残忍吗?
你可能听说过小牛肉名声不好。虽然美味可口，但它的生产方式却受到了嘲笑。你看，小牛肉是小牛身上的肉。与鱼翅和其他食物一样，小牛肉也有一个可怕的名声，因为在工厂化农场饲养小牛肉小牛时涉及到极端的限制和残酷。它们的肉通常需要保持苍白和柔软，因此它们经常被关在板条箱里，以不健康的牛奶或牛奶替代品喂养，不吃任何固体食物。然而，也有其他选择，因为一些农场和工厂正在转向为小牛提供更好福利的系统。
尽管如此，我们知道工厂化养殖行业并不是一个非常道德的行业，因为它的动物虐待率很高。如果你想尝试小牛肉，为什么不试试私人有机农场的小牛肉呢?由于动物的快乐，它的味道可能会更好。
