葱花和青葱:有什么区别?

葱花vs青葱?有什么不同?

虽然人们通常认为这两种洋葱是一样的，但这两种洋葱在很多方面都是不同的。

很多人认为可以用大葱代替青葱，反之亦然。虽然在某些方面有所不同，但这是可能的，但仅限于某些食谱。要用一种来代替另一种，你需要知道它们的区别。

大葱和青葱是芳香的，属于葱科，这是一个很大的属，有大蒜或洋葱香味的球茎草本植物，在世界上大多数地区都能找到。你可以在许多类型的菜肴中使用它们来为你的菜肴增添额外的味道。

然而，两者很难区分，有些食谱对两者都不起作用。因此，了解它们之间的区别很重要，这样你就不会毁了一些正餐。

如果你赶时间，主要的区别是它们是如何收获的，因为葱是在洋葱完全成形之前作为未成熟的鳞茎收获的。

另一方面，青葱是成熟的洋葱，长成鳞茎状，像大蒜一样分成瓣。

继续阅读，找到你需要知道的关于葱花和青葱的一切，以及适合每种蔬菜的食谱和烹饪这两种蔬菜的最佳方法。

大葱和青葱:区别

大葱和青葱的主要区别之一是它们的外观。两者都有独特的外观，这有助于区分哪个是哪个。

葱是什么?

大葱通常被称为大葱，它是细长的管子，颜色由绿到白逐渐变化。

你经常会发现它们成群出售，很容易被发现，因为它们茎的白色末端有一个明显的根系。

你现在可能想到的是香葱或小葱，因为葱的外观与它们相似，但当你看到它们时，你很容易就会注意到它们的区别。

葱是什么?

青葱在形状上与大葱有很大不同，因为它们长在一起，呈球状的小洋葱形状。

由于葱头呈锥形，几乎变薄的形状，它与洋葱家族的其他成员非常不同。

与葱花的绿色和白色不同，青葱的外皮通常是棕色或古铜色，很容易剥落。内部是紫色的，有多层，可以像大蒜一样切。

植物学

在植物学上，大葱和青葱比外观等许多方面有更多的共同之处。这主要是因为这两种植物都是葱科植物，生长方式非常相似。

随着葱花和青葱的生长，它们由相同的部分组成，比如从鳞茎中冒出的绿色顶部，并从地面上冒出。两种蔬菜都有一个非常相似的地下系统，由根系和球茎组成。

然而，还是有一些不同之处。葱在尚未成熟时就被收割了。洋葱的鳞茎仍然很小，而绿叶仍然附着在上面，完全有活力。

另一方面，青葱成熟的时间更长，在收获之前，它们的绿色就会枯萎。大葱的鳞茎也大得多，而大葱没有那么多时间成熟。

葱通常是单独生长的，但成束生长的洋葱也有例外。另一方面，青葱生长在更大的簇或丛中。

葱花vs青葱:味道

由于葱花和青葱都属于葱科植物，你可能会认为它们的味道几乎相同。尽管如此，这并不是真的。

和所有的葱属植物一样，两者都有强烈的芳香味道，但差异很大。这两种植物都有独特的味道，这就是为什么它们并不总是彼此的好替代品。

如果烹饪时需要用其他东西代替葱花或青葱，建议用香葱代替葱花，用大蒜或红洋葱代替葱花。

由于葱花还没有成熟，所以味道更清淡、更温和。因此，你不会体验到如此强烈的洋葱味。

生葱头往往有更普通的洋葱味，还有一点葱里没有的大蒜味。如果你让洋葱焦糖化，它的味道会发生变化。它们会变得更温和，味道更醇厚和甜。

葱花的绿色部分通常会提供一种更新鲜、更草的味道，而青葱则没有任何类似的味道。

然而，大葱和青葱既可以煮熟也可以生吃。让我们来看看烹饪这些植物的最佳方法。

葱和葱最好的烹调方法

葱

和青葱一样，大葱可以煮熟或生吃。生的品种通常用作配汤，沙拉，熟肉或鱼。你可以得到美味的结果，如果你烧烤，烤，或sauté葱。

你可以在很多食谱中找到葱花，比如葱花煎饼。这种蔬菜在亚洲美食中也很受欢迎，面条、炒菜和炒饭都是很好的例子。

如果你决定烤葱花，它们可以单独食用，也可以加一些帕尔马干酪和柠檬，这是最美味的食物。你也可以在奶油奶酪中加入葱花，它可以作为各种食物的美味配料，如烟熏大马哈鱼百吉饼。

如果你发现自己被大葱淹没了，可以考虑在沙拉中加入它们，让味道更浓郁。它们很适合做土豆沙拉，金枪鱼沙拉、鸡肉沙拉等等。

不要害怕尝试，因为你可以把大葱和切达奶酪一起烤在饼干上。你甚至可以尝试用大葱配半熟鸡蛋，用花椰菜牛排烧烤。可能性无穷无尽!

青葱

青葱被焦糖化后和其他食物一起食用是非常美味的。你可以烤红葱头，也可以整个炖着吃。

你会经常看到葱切丁后蘸酱汁很薄。在这种情况下，他们通常是生的或sautéed与各种成分。

无论是生的还是煮的，许多厨师都喜欢青葱的多功能性。许多油醋汁的调味料中都有青葱作为主要成分，可以为沙拉增添额外的味道和口感。

如果你想单独食用青葱，你可以给它们上釉、慢烤、腌制或焦糖，这几乎是无穷无尽的准备工作。

如果你吃过的话在法国菜中，你可能吃过葱，因为葱是许多法国菜的主食．法式红葱头汤或法式Béarnaise酱汁等菜肴都使用了红葱头来增加口感。

当你用葱花和青葱烹饪时，你的食谱几乎是无限的。作为主菜、蘸料或配菜，这两种蔬菜都是许多菜肴的理想选择!

营养和健康益处

食用葱属植物对健康有很多好处。

大葱和青葱都是非常健康的食物选择，因为它们的脂肪和碳水化合物含量都很低，同时提供了我们身体保持健康所需的一系列营养物质和矿物质。

以下是这两种蔬菜在营养上的异同:

• 这两种植物都含有抗病毒、抗氧化和抗生素的特性，有助于保护我们免受许多可能的健康问题，如癌症。
• 大葱提供大量的纤维，促进良好和健康的消化。这可以帮助你在不需要摄入更多卡路里的情况下有饱腹感。
• 虽然葱和葱的脂肪含量都很低，但它们的卡路里含量比葱高。然而，虽然青葱含有更多的卡路里，但大葱的脂肪含量几乎是青葱的两倍。不过不要担心，因为这两种蔬菜中的脂肪都不足以引起任何担忧。
• 青葱的碳水化合物含量是大葱的两倍多。
• 大葱的钠含量比青葱高25%左右。
• 这两种蔬菜都不含维生素D和胆固醇。
• 红葱头比大葱多含近20%的钾，这使得红葱头在高强度锻炼后非常适合食用。
• 大葱的维生素C含量比青葱高出40%以上。
• 大葱的蛋白质含量比青葱少20%。
• 大葱中的铁含量比青葱多25%。
• 青葱中不含维生素A，而大葱含有每日推荐摄入量的20%。
• 葱花中的钙含量是青葱的两倍。
• 大葱富含植物营养素(抗氧化剂)，有助于对抗炎症和癌症。
• 青葱含有高浓度的必需矿物质，如铜和铁，可以改善你的代谢功能和循环。

如你所见，大葱和青葱都是非常健康的食物，脂肪和碳水化合物含量都很低。然而，它们富含重要的矿物质和营养物质，可以保持我们的身体健康。

你能在食谱中用大葱代替青葱吗?

正如我们所说，这两种蔬菜很相似，但这并不意味着它们在所有食谱中都可以互换。它们独特的味道和质地并不总是可以作为菜肴的食材。

生葱头比大葱有更强的嚼劲，所以如果用葱头代替葱头，你的菜就会缺乏那种额外的嚼劲。

当这两种植物都煮熟时，替代品的空间就更大了。尽管如此，焦糖青葱会比大葱给你的食物增加更多的甜味，无论你是炒还是慢煮每种蔬菜都很难复制。

如果你想用大葱代替大葱，最好的选择是用大葱或小葱，因为它们的收获方法相似。

如果你决定用一些葱来代替，建议你试试其他葱科植物。一个理想的选择是洋葱，因为它们与青葱有相似的质地和味道，尤其是与葱花相比。

葱花和青葱:哪个更健康?

你应该尽可能经常地将大葱和青葱纳入你的饮食中，以受益于它们对你整体健康的积极影响。

这两种蔬菜对你的健康都非常有益，它们的好处远大于坏处。与大葱相比，青葱含有更多的卡路里和碳水化合物，但它们也提供更多的钾和蛋白质。

另一方面，大葱比青葱含有更多的维生素和矿物质。大葱提供较高水平的维生素A、C、钙和铁，这些都对保持我们的健康和抵御可能的疾病至关重要。

总的来说，大葱和青葱对健康有很多好处。事实上，整个葱属蔬菜家族都非常健康，应该尽可能多吃。这两种蔬菜都有独特的营养价值，对你的健康没有一种比另一种更好。

常见问题

我能用青葱代替大葱吗?

是的，你可以!红葱头有浓郁的大蒜味，但不像洋葱那么浓烈。这使它们成为葱的很好的替代品。当烘烤或油炸时，它们也会释放出甜味。它们也非常多才多艺，可以切丁、切碎和切片。而且，由于它们的味道很温和，甚至可以生吃。

当用青葱代替大葱时，尺寸是完全一样的。所以，如果你的食谱需要1杯葱花，那就用1杯葱花代替它。再简单不过了!

小葱和青葱是一样的吗?

它们可能有相似的味道，是彼此很好的替代品，但葱和葱实际上不是一回事。

春天洋葱都是成熟的青葱。它们有白色的鳞茎和绿色的顶部，本质上看起来像一个小韭菜。它们也很长很细。

这种白色的球茎有甜、温和、像洋葱一样的味道，还有一点大蒜的味道。你也可以用洋葱的每一部分，除了底部的细根。

另一方面，青葱是完全不同种类的洋葱。它们的味道比较温和，和小葱很像，但看起来完全不同。

首先，它们是一个顶部变细的完整灯泡。它们也有许多不同的大小，从大的香蕉葱到小得多的棕色葱。

青葱和小葱的另一个显著区别是它们都有一层薄薄的铜色外皮。在葱头被切碎、切片或切成丁并用于食谱之前，需要完全去除葱皮。

为什么厨师用红葱头而不是洋葱?

厨师用青葱代替洋葱是有几个原因的。首先，它们的味道要温和得多。这意味着它们可以生吃沙拉和其他菜肴的顶部在那里，它们会增加一种温和的大蒜味，而不是普通洋葱的浓烈味道。

这种温和的味道也意味着它们可以用来让菜里的其他食材发光发亮，而不会被白洋葱或红洋葱的味道盖住。

由于它们小得多，烹饪的时间也更短。所以，在某些食谱中使用青葱，你可以减少烹饪时间。你也可以在同一个锅里煮其他需要更短时间的食材，不用担心在等待洋葱变软的时候煮过头。